２月に訪問し、３月からリニューアル工事に入るとお伝えしていた渋谷の居酒屋「古都」さん。先日無事にリニューアル工事を終えて、新しい古都として営業を再開されています。
もう先月になりますが、その古都さんを久しぶりに訪問した時の料理を紹介したいと思います。
まずはお通し、ホタルイカの沖漬けです。
奇麗な沖漬けですよね。
沖漬けとは取れたてのホタルイカを船の上でそのまましょうゆ漬けにした漁師料理ですが、この沖漬けはまさにそのイメージ。漬かり過ぎていないので生ホタルイカの旨みが残っているんです。
お通しでこんなに美味しい沖漬けが味わえるのは本当にラッキーです(^_^)
続いては刺身の盛り合わせです。
刺身の盛り合わせはリニューアル前と提供方法が変わっています。
以前は小と大の二通りから選ぶ方式でしたが、リニューアル後は、一人前５５０円の刺身を人数分頼めるようになっています（最小二人前から）。この方式だときちんと人数分のお刺身がみんなで楽しめるので有り難いですね。
では、肝心のこの日の盛り合わせ内容を紹介します。
岩手の鯖で作った自家製シメ鯖。
淡路の天然真鯛。
（何処だったかな？(^_^;)）かつお。
静岡の生しらす。
兵庫の白ミル貝。
静岡のめじな。
岩手の久慈ダコ。
好きなお酒と一緒に新鮮で美味しいお刺身を一切れずつ楽しむ、とても贅沢な時間が流れます。
この日はどの魚も好きなものばかりだったのですが、特に印象的だったものをひとつ選べと言われたら、そうですねぇ…。普通の居酒屋さんではなかなか出てこないことを考えれば、やはり生しらすでしょうか。
（白ミル貝も捨て難いですが…）
しらすは釜揚げのものはよく食べますが、生となると機会がグンと少なくなります。
だからというわけではありませんが、やはり生しらすの美味しさは釜揚げとは全く別次元のもの。まったりとした甘味があって濃厚で、口の中でとろける感覚は“生”ならでは。
私は釜揚げしらすも好きですが、お酒と一緒に少量を楽しむならば、そりゃぁ生がいいです(^_^)
（本当は生しらす丼もやってみたい…(^_^;)）
そして、こちらはこの日のオススメ、兵庫の岩牡蠣です。
なかなか立派で奇麗な牡蠣です(^_^)
本当に美味しそうな牡蠣です(^O^)
牡蠣好きには堪らない写真ですが、見た目だけでなく食べても本当に美味しかったです。
味も濃いし嫌味は無いし、こんな牡蠣なら何個でも食べられるのですが、我を忘れて食べ過ぎてもいけません。
美味しいものを少しずつ味わいながら酒を楽しむ。大人はやはりそうでなくちゃ…ですよね(^_^)
（大人ぶってもすぐにバレることもあるのですが(^_^;)）
ということで、まずはお刺身と岩牡蠣を紹介しましたが、載せた写真の枚数がちょっと多かったので一旦ここで小休止にしたいと思います。（もったいぶるわけではありませんm(_ _)m）
続きは間をおかずに書きたいと思いますので、興味のある方はまた覗きに来てください(^_^)
古都
渋谷区道玄坂2-9-2
03-3464-6006
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もう先月になりますが、その古都さんを久しぶりに訪問した時の料理を紹介したいと思います。
まずはお通し、ホタルイカの沖漬けです。
奇麗な沖漬けですよね。
沖漬けとは取れたてのホタルイカを船の上でそのまましょうゆ漬けにした漁師料理ですが、この沖漬けはまさにそのイメージ。漬かり過ぎていないので生ホタルイカの旨みが残っているんです。
お通しでこんなに美味しい沖漬けが味わえるのは本当にラッキーです(^_^)
続いては刺身の盛り合わせです。
刺身の盛り合わせはリニューアル前と提供方法が変わっています。
以前は小と大の二通りから選ぶ方式でしたが、リニューアル後は、一人前５５０円の刺身を人数分頼めるようになっています（最小二人前から）。この方式だときちんと人数分のお刺身がみんなで楽しめるので有り難いですね。
では、肝心のこの日の盛り合わせ内容を紹介します。
岩手の鯖で作った自家製シメ鯖。
淡路の天然真鯛。
（何処だったかな？(^_^;)）かつお。
静岡の生しらす。
兵庫の白ミル貝。
静岡のめじな。
岩手の久慈ダコ。
好きなお酒と一緒に新鮮で美味しいお刺身を一切れずつ楽しむ、とても贅沢な時間が流れます。
この日はどの魚も好きなものばかりだったのですが、特に印象的だったものをひとつ選べと言われたら、そうですねぇ…。普通の居酒屋さんではなかなか出てこないことを考えれば、やはり生しらすでしょうか。
（白ミル貝も捨て難いですが…）
しらすは釜揚げのものはよく食べますが、生となると機会がグンと少なくなります。
だからというわけではありませんが、やはり生しらすの美味しさは釜揚げとは全く別次元のもの。まったりとした甘味があって濃厚で、口の中でとろける感覚は“生”ならでは。
私は釜揚げしらすも好きですが、お酒と一緒に少量を楽しむならば、そりゃぁ生がいいです(^_^)
（本当は生しらす丼もやってみたい…(^_^;)）
そして、こちらはこの日のオススメ、兵庫の岩牡蠣です。
なかなか立派で奇麗な牡蠣です(^_^)
本当に美味しそうな牡蠣です(^O^)
牡蠣好きには堪らない写真ですが、見た目だけでなく食べても本当に美味しかったです。
味も濃いし嫌味は無いし、こんな牡蠣なら何個でも食べられるのですが、我を忘れて食べ過ぎてもいけません。
美味しいものを少しずつ味わいながら酒を楽しむ。大人はやはりそうでなくちゃ…ですよね(^_^)
（大人ぶってもすぐにバレることもあるのですが(^_^;)）
ということで、まずはお刺身と岩牡蠣を紹介しましたが、載せた写真の枚数がちょっと多かったので一旦ここで小休止にしたいと思います。（もったいぶるわけではありませんm(_ _)m）
続きは間をおかずに書きたいと思いますので、興味のある方はまた覗きに来てください(^_^)
古都
渋谷区道玄坂2-9-2
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先週は出走がありませんでしたが、マカハ、エタンダール、ゴッドフロアーの次走目標が明らかになりました。
まず今週はマカハが京都の芝１４００ｍ戦を予定していますが、前走４着で優先権がありますので出走自体は間違いなく出来る状況にあります。問題は騎乗予定の武豊騎手の動向ですが、出資者としては中京でいいレースをしてくれた武騎手に何とかもう一度跨ってもらえるよう祈るのみですm(_ _)m
エタンダールは５／１８のメイステークス予定ですが、無事に出走が叶ったとしたら何とか勝利をもぎ取って、クラス再編後に準オープンからスタート出来るよう結果を出して欲しいところです。
まあ、１０００万条件から地道に勝ち上がるのも悪くは無いですが、将来大きな舞台に挑戦するのであれば、出来るだけレベルの高いレースで経験を積んだ方が良いと思います。
ゴッドフロアーは、先週月曜時点では『おそらく放牧休養』と思っていました。ですが、松永調教師の判断は「続戦を念頭に馬の状態をチェック」ということでした。
これはある意味意外な展開なのですが、こうなったら早めに元気を回復してもらって、芝２４００ｍの舞台で新たな一面を見せて欲しいと思います。（ここでもうひとつ勝てたら大きいよなぁ…(^_^)）
＜出資馬の状況＞
・マカハ ： 栗東トレセン在厩（5/12京都8R（500万下・芝1400ｍ）目標）
・エタンダール ： 栗東トレセン在厩（5/18東京11RメイS（芝1800ｍ）目標）
・ゴッドフロアー ： 栗東トレセン在厩（5/18京都9RメルボルンT（芝2400ｍ）目標）
・アタッキングゾーン ： ドリームファーム在厩（次走未定）
・ブリッツェン ： ファンタストクラブ内木村牧場在厩（休養・函館開催目標）
・スプラッシュエンド ： ミホ分場在厩（休養・次走未定）
・バシレウス ： ファンタストクラブ在厩（休養・次走未定）
・オラージュ ： ＵＰＨＩＬＬ在厩（休養・次走未定）
・ウェルシュハープ ： ファンタストクラブで調教中（函館開催デビュー目標）
・ダブルネーム’１１ ： 坂東牧場で調教中
・ウェルシュステラ’１２ ： 木村秀則牧場で育成中
ふと気付いたのですが、現在の稼動馬３頭は全て関西馬。今年のＧ１路線では関東馬が頑張っているというのに、私の出資馬達にはそんなこと全く関係ないようです(^_^;)
何と言いますか、一応目標が決まっているブリッツェンは別にして、最近結果が出せていないアタッキングゾーンとスプラッシュエンドには、もう少しピリッとしたところを見せて欲しいと思います。
（まずはトレセンに戻ってこないとなぁ。。）
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まず今週はマカハが京都の芝１４００ｍ戦を予定していますが、前走４着で優先権がありますので出走自体は間違いなく出来る状況にあります。問題は騎乗予定の武豊騎手の動向ですが、出資者としては中京でいいレースをしてくれた武騎手に何とかもう一度跨ってもらえるよう祈るのみですm(_ _)m
エタンダールは５／１８のメイステークス予定ですが、無事に出走が叶ったとしたら何とか勝利をもぎ取って、クラス再編後に準オープンからスタート出来るよう結果を出して欲しいところです。
まあ、１０００万条件から地道に勝ち上がるのも悪くは無いですが、将来大きな舞台に挑戦するのであれば、出来るだけレベルの高いレースで経験を積んだ方が良いと思います。
ゴッドフロアーは、先週月曜時点では『おそらく放牧休養』と思っていました。ですが、松永調教師の判断は「続戦を念頭に馬の状態をチェック」ということでした。
これはある意味意外な展開なのですが、こうなったら早めに元気を回復してもらって、芝２４００ｍの舞台で新たな一面を見せて欲しいと思います。（ここでもうひとつ勝てたら大きいよなぁ…(^_^)）
＜出資馬の状況＞
・マカハ ： 栗東トレセン在厩（5/12京都8R（500万下・芝1400ｍ）目標）
・エタンダール ： 栗東トレセン在厩（5/18東京11RメイS（芝1800ｍ）目標）
・ゴッドフロアー ： 栗東トレセン在厩（5/18京都9RメルボルンT（芝2400ｍ）目標）
・アタッキングゾーン ： ドリームファーム在厩（次走未定）
・ブリッツェン ： ファンタストクラブ内木村牧場在厩（休養・函館開催目標）
・スプラッシュエンド ： ミホ分場在厩（休養・次走未定）
・バシレウス ： ファンタストクラブ在厩（休養・次走未定）
・オラージュ ： ＵＰＨＩＬＬ在厩（休養・次走未定）
・ウェルシュハープ ： ファンタストクラブで調教中（函館開催デビュー目標）
・ダブルネーム’１１ ： 坂東牧場で調教中
・ウェルシュステラ’１２ ： 木村秀則牧場で育成中
ふと気付いたのですが、現在の稼動馬３頭は全て関西馬。今年のＧ１路線では関東馬が頑張っているというのに、私の出資馬達にはそんなこと全く関係ないようです(^_^;)
何と言いますか、一応目標が決まっているブリッツェンは別にして、最近結果が出せていないアタッキングゾーンとスプラッシュエンドには、もう少しピリッとしたところを見せて欲しいと思います。
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