和食器の正式名称 １

和食器には、用途によって、色々な形の器が有ります。

その器にも、正式名称が付いていますが、普段あまり気にせず、適当な名前で呼んでいるのが、

実情です。特に焼き物の産地によって、同じ物が、別の名前で呼ばれている事が多いです。

　別に、正式名称で無くても、話が通じれば良い訳ですが、正式名称を覚えておくのも、

　何かの役に立つと、思いますので、お話いたします。

　　尚　正式名称の定義が、あやふやですが、ご勘弁ください。


　順序は、「あいうえお順です」　

　１）　生盛皿（いけもりざら）：　魚などの刺身を盛る、皿の事です。　別名「刺身皿」

　２）　片口（かたくち）　　　：　鉢の片方に、注ぎ口がある器です。

　　　　　現在では、注ぎ口は、単なるデザイン上の、装飾的な物が多いです。

　　　　　尚　古くは、両口（りょうくち）と言い　両方に（反対側にも）注ぎ口がある器も有りました。

　　　　　　今では、あまり見かけない、形です。

　３）　燗瓶（かんびん）　　　：　日本酒を暖める瓶（陶磁器）の事です。

　４）　利猪口（ききちょく）　　：　日本酒の利き酒用の盃です。（酒の味を試みる盃）

　５）　急須（きゅうす）　　　　：　陶磁器製で、胴に取っ手の付いた物です。

　６）　菜盛椀（さいもりわん）　：　煮物を入れる器で、別名、「煮物椀」とも言います。

　７）　盃、杯（さかずき）　　：　日本酒を飲むために使う、器です。口縁が広くなっています。

　８）　匙（さじ）　　　　　　　：　汁や粉などを、すくい取る用具です。

　９）　皿 (さら)　　　　　　 　：　背の低い、平たい容器の事です。

　　　　古くは盤、槃と書き「さら」と読みました。　丸、角、深皿など、多種類の形が有ります。

１０）　摺鉢（すりばち）　　　　：　食物を摺りつぶす為の容器で、やや大振りです。

　　　　容器の内側は、放射状の櫛目が入り、釉は掛けません。

　　　　「すりこぎ棒」と対になって使います。擂鉢の字を当てる事も、有ります。
　　　
　　　　又、現代では、実用的でなく、装飾性の有る、小さな器も有ります。

１１）　煎茶器（せんちゃき）　　：　煎茶用の小型の、急須や湯呑み茶碗の事です。

　　　　　磁器製が多く、薄造りです。

１２）　台鉢（だいはち）　　　　：　やや高みの有る、脚が付いた鉢です。

１３）　鯛茶碗（たいちゃわん）　：　鯛茶漬に用いる、大型な茶碗です。

１４）　茶碗（ちゃわん）　　　　：　お茶を飲むための、陶磁器製の器です。

　　　　現在では、ご飯を盛る器も、茶碗と言いますが、正式には、飯茶碗と言います。

１５）　茶瓶（ちゃびん）　　　　：　お茶を煎じて出す器です。

以下次回に続きます。

　　（参考資料：　「知られていない、美濃焼の魅力」

　　　　　　発行は、美濃焼全国キャンペーン実行委員会、昭和５６年版）
　洋食器の正式名称