今年最後の料理教室。

今日は飯のコースの第４回目。
三色丼をつくりました。



全て植物性なんですが、生徒さんの会話がおもしろい。

「はい、お肉入れて～」
「炒り卵、のせてない人～？」

いえいえ、お肉も卵も使ってませんよ（笑）

もどき料理は偽物でしょっておっしゃる方もいらっしゃいますが、
でも、美味しいんです！
だから、大満足。





梅ごぼうは、５０年物の梅干を使って作る贅沢なひとしな。



オニオンスープは玉ねぎを無水煮（むしに）して、甘味をしっかり引き出して作ります。



付け合わせのカリフラワーの葉っぱと芯はジャガイモと人参と一緒に細く切って炒めました。塩胡椒のあと、醤油：玄米酢：水を同割にしたソースをまわしかけてあっさりと味付け。
捨て野菜もちょっと工夫すれば、おいしい小鉢になりますね。



今日は、紅玉の林檎（もう今年はこれが最後のストック）をぢわもん鍋で焼きリンゴ風に無水煮しました。芯をとり（これは糠床に～）、そこにシナモンスティックを刺してふたをして、弱火で火を入れるだけ。
おいしい、デザートになりますよ。本当に甘いので、びっくりします。





お腹も心も満足した後は、お手当の実習。（本当は食後にしないほうがいいのですが・・・）
あったかぽかぽかの生姜シップでみなさんいやされました～。

今日の講義は、讃岐の国と阿波の国についてのお話。
マクロビオティックと暮らしへのヒントになるとうれしいです。