ノカンゾウ（野萱草）は漢名の萱草を日本語読みにした名前
野原に生える萱草の意味
ユリ科のやや湿ったところに多い多年草
葉は幅１ｃｍほどで細く、２列になって根元から束生する
葉間から伸びる花茎は高さ８０ｃｍ程
先は２分枝して、それぞれに７ｃｍ程の花を付ける
花は７～９月に咲く
一重の花被片は６個で反り返り、元は筒状に合着し、色は橙赤色～赤褐色
花を焼酎につけ込んだ花酒は、滋養強壮 疲労回復に効果がある 又甘酢、三杯酢も美味しい
若芽は３～５月頃摘み、さっと茹でて、おひたし、和え物、煮物、炒め物と幅広く使え 甘みがあって美味しい