我が家のだし醤油♪

我がブログによく登場する「だし醬油」♪

２０数年前に試行錯誤しながら作ったレシピ♪

それ以来、我が家に欠かすことの出来ない存在です♪

先日、その「だし醬油」が底をついてしまったので作りました♪

水を一滴も使っていないので何か月も持ちますよ♪

とても重宝しますので、よろしかったら作ってみてくださいな♪

まず、鍋に「赤ザラメ」（１００ｇ）「粗塩」（５０ｇ）「だし昆布」（６０センチ分）「干し椎茸」（中７個分）を入れ・・・

「本みりん」（６００ｃｃ）と・・・

「醤油」（８００ｃｃ）を入れて置くこと・・・

数時間♪

そうしたら中火にかけ、沸々とし出したら「だし用厚削り節」（２００ｇ）を入れ・・・

弱火にして煮ること１０分ほど♪

そうしたら火を止めて、そのまま冷まします♪

そうしたら濾して・・・

「干し椎茸」だけ取り出して、作った「だし醬油」に入れて一緒に保存します♪

この「だし醬油」、時間が経つほど、まろやかになってさらに美味しくなるんですよ♪

この使い方やさらに「２番だし」の取り方などは→　「コチラ」に♪

 

そして先日、この「だし醬油」を使って「海苔の佃煮」を作りました♪

「海苔」の香りがとてもするんです♪

作り方は→「コチラ」です♪

よろしかったらこちらも・・・お試しあれ♪