桃のコンポートが・・・！！！

今の時期、必ず「パルシステム」さんのカタログに載る、福島の桃「あかつき」♪

大好きなので、毎年購入♪

ところが今年、どうも２回クリックしてしまったようで・・・

昨日、２箱届いてしまいました♪

多い・・・♪

で、１箱は「コンポート」にすることに♪

「桃のコンポート」♪

作るのは初めてです♪

なので「辻調グループ」の→「コチラ」を参考にしました♪

作り方は、皮を付けたまま丸ごと煮ると言う超～簡単な作り方♪

ただし内容は・・・

桃３～４こ→６こ

グラニュー糖４００ｇ→白砂糖３００ｇ

バニラのさや→入れなかった

レモン→ポッカレモン大さじ２．５

に変えましたが、とても美味しく出来ました♪

１日冷蔵庫で冷やし、今日は「ピーチメルバ」を作ることに♪

「ピーチメルバ」♪

１９世紀に、ロンドンのサヴォイ・ホテルの料理長だった「オーギュスト・エスコフィエ」がオペラ歌手「ネリー・メルバ」のために考案したデザート。

「桃のコンポート」を使った冷菓です♪

ちなみに「オーギュスト・エスコフィエ」は現代フランス料理の基礎を築いた「現代フランス料理の父」と呼ばれるシェフなんだとか♪

で、「煮汁」で「ゼリー」を作り、「バニラアイス」を乗せて出来上がり♪

が！

実は「皮」をむいていないんです♪

と言うか、むけなかった！

オ～マイガ～～～！

で、無理やりむこうとしたら、汚らしくなってしまうし・・・♪

理由をネットで調べてみたら・・・

・「もともと皮がむきにくい品種だった」

確かに「あかつき」はむきにくい♪

・「まだ未熟で固い桃だった」

確かに美味しそうなのはそのまま食べることにして固めのをコンポートにした♪

なるほどなるほど♪

次回の課題が見えました♪

が・・・

ただ！

仕方なく「皮」ごと食べたけれど、「皮」も柔らかくなっていて・・・

別に全然邪魔じゃない♪

ちょっとビックリ♪＆新発見♪

 

来週「孫たち」が来るのでまた作ろうと思っていて・・・

これなら「皮ごと」出しちゃおうと思っているんだけれど、どうなるかな？