２０１９年、台湾紀行７
花蓮（ファーレン）に行ったら、「液香扁食」のワンタンを食べようと決意していた。
花蓮の街中にワンタン（扁食）やさんが多いのだ。
お店のテーブルについて、花蓮で一番のワンタンを、蓮華で一口いただいた、、、。
何だこれは！！！
こんなに美味いワンタンは初めてだぞ！！！
日本でしか食べたことのなかったワンタンは、、、そんなものだと思っていたが、予想だにしなかったレベルで、、、口の中にいっぱいになった。
日本のワンタンのレベルを、どれだけ超えているか、、、想像だにできない！！！
う～～～ん、うまい！！！
ワンタンを見直した！！！
店構えは台湾のどこにでもある庶民的なお店！！！
たれは別皿（湯飲み茶わん）に２種類、醤油と酢だった。
紙のどんぶりになみなみと入っているワンタンを、蓮華ですくいたれにちょっとつけて食べる。
紙のどんぶりは小さく見えるけど、なんのへたなラーメンどんぶりよりも量がある。
食べても食べても減らないのだ。
しかも、、、うまい！！！
私が今まで食べていたワンタンは、いったい何だったのだろう、、、。
そもそも、日本でワンタン麺と言ったら、麺はタップリ、ワンタンちょっぴりでしょ。
液香扁食のワンタンはメニューが１つしかない！
ワンタンだけ。
味の変化もなし。
オンリーワン、、、ワンタンだけ！
その自信たるや、、、すごい、清い、唯我独尊かもしれないが、形容のしようがないくらい飛びぬけている。
ワンタンとはワンタンだけで、ひとつのお食事になると初めて知りました。
拉麺のいっぱいみたいなものだった。
いっぱいのワンタンで完結しているのです。
ぜひぜひ、台湾は花蓮の液香扁食で味わってください。
ワンタンが、、、こんなものだったとは、初めてだ～～～。
焦がしニンニクとネギです。
そう言えば台湾で食べたものにはネギをふんだんに使ったものが多かった。
ネギが美味しいのだなーーー。
お店は立派な店構えではないが、、、ピカピカに調理場が磨きあげられていて、お店の気合がビリビリ感じられます。
スタッフはおばさまだけ。
おばさまというより、おばさま軍団と言うのが正しいかもしれない。
超・気合入れたおばさまたちなのだ。
ワンタンを茹でる窯はぐつぐつと沸騰している。
左がスープ釜です。
ここ液香扁食のワンタンが美味しいのは、ワンタンそのものの美味しさと、そのスープの美味しさとが相まっているからだ。
台湾全体が薄味なのだが、私もこんな美味なスープを飲んだことがない、と言っていいくらいだ。
スープをたれで薄めて飲むと、これまた微妙なお味に変化する。
ワンタンとスープが絶妙にハーモニーを奏でている。
一点の汚れもない厨房です。
メニューはワンタンのみ！
これ以上気合に入れようがないくらい、ピーンと張りつめた気配をおばさまが醸し出している。
すごいよ、おばさま軍団は！
ディンタイフォン本店の小籠包が美味しくて、それなりのお値段がするのは当たり前。
最高の材料を極めて美しく、完璧なサービスを提供して、お値段もそれなりにいただく。
でもここ、液香扁食はディンタイフォン真っ青でしょうね。
ディンタイフォンみたいに、あれやこれやとメニュー展開していない、、、１品勝負の清さはすごいとしか言いようがない。
また、もう一度食べてみたいのは、ディンタイフォンじゃなく、花蓮（ファーレン）の液香扁食ですね！
それくらい衝撃を受けました！
一人前ずつに保冷庫に分けてあった。
ただの食堂といった風情ですが、中身はディンタイフォン真っ青なワンタンおばさま。
ディンタイフォンのサービスはキレイな娘さんとハンサムな兄さんだけど、、、液香扁食のサービス嬢はそこいらにいらっしゃる普通のおばさま、だけど、きっとドラゴンボールの仙豆を食べて戦闘力数値が高くなっているんじゃないか。
ま～～～ディンタイフォンとは、違った土俵で勝負していると考えるのが正解かもしれないが、、。
満腹になって、気分良く花蓮の夜をそぞろ歩きでホテルに向かった。
花蓮の町には扁食屋さんがいくつもあるけど、ワンタン１球勝負は液香扁食だけ。
でも、他店もきっと美味しいと思うよー。
２０１９年１月 花蓮で小籠包の食べ比べ、評判の公正包子か、地元に愛される周家か
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２０１６年１月 台北についてその足でディンタイフォン（鼎泰豊）へ向い小籠包を食す
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２０１９年、台湾紀行３５、鶴宮寓（ホックハウス）の共用ラウンジ
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２０１９年、台湾紀行３４、鶴宮寓（ホックハウス）は台湾で一番人気のゲストハウス
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２０１９年、台湾紀行３３、飛行機の窓から日本列島
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２０１９年、台湾紀行３２、福品旅店、花蓮の旧市街にあるホテル
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２０１９年、台湾紀行２８、高雄国際空港
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２０１９年、台湾紀行２７、高雄鉄道博物館
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２０１９年、台湾紀行２６、果貿國宅社區
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２０１９年、台湾紀行２５、高雄の6号夜市
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２０１９年 台湾紀行２２ 重慶市場
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