和三盆＊ばいこう堂

香川に行ったときにお土産に買ってきました。

私は和三盆は全く知らなかったので、あまりきれいなのにビックリして少量買ってきました。

大きさは１０ｃｍ角ぐらいの小さな箱に入った、小さな砂糖菓子？です。

和三盆は落雁と同じようなものだけど、精製が進んでいるのできわめて高価なお砂糖菓子です。

和三盆の語源は原料のサトウキビの砂糖を、お盆の上で３度研ぐことから名づけられた。

砂糖を研ぐ、、、と聞いても私たちにはさっぱりわからない話です。

材料の砂糖を研いでいくと目減りしていくそうです。

３度研ぐと４０％失われるそうだ。

だから、砂糖としては最も高価なものになる。

型押しするところは落雁ですね。

小さな箱ですが７００円ぐらいしました。

一粒が１ｃｍに満たない大きさです。

ばいこう堂

本社は大阪ですが工場は香川にあります。

古くからあった製法で作られた和三盆は讃岐和三盆と呼ばれ、徳島で作られたものは阿波和三盆になる。

http://baikodo.com/index.html