夏みかんのマーマレード

色々いただくじぇれまいあです。
五島列島で育った大きい夏みかんを7個もいただきました。
みかん好きのワタクシですがさすがに全部は生食できないかも。
時間が経つとかすかすになってしまいますもん。
ちょうどマーマレードの在庫が少なくなっているところでした！渡りに船！

圧力鍋に丸ごと入れてゆでると皮を刻むのが楽チン。
（刻んだ皮をかじってみたら苦味が強かったので水にさらしました）
実は取り出してフードプロセッサーにかけます。（種は取っておきます）
ペクチンたっぷりですでにトロトロしています。
今回は皮と実で1.3kgだったので砂糖を750gにしました。

そろそろ煮上がるかなというタイミングで瓶を煮沸消毒。

煮上がったところでレモン汁を加えました。
圧力鍋を使うと煮る時間が大幅に短縮できるのが嬉しい。

あまり固くない仕上がりです。
砂糖、もう少し控えめが良かったな～。

ともあれ、これだけ作れば（焼き菓子に使っても）来年までもちそう！

plum crumble cake

近所の家の木に実がなっていました。
「プラムに似てるけど何の実だろ？」と思っていたところ、ちょうどそのお宅のご主人とバッタリ。
「あの実はなんですの？」
「プラムですよ。あげましょうか？」
「あら～、そんなつもりでお尋ねしたわけじゃありませんのにぃ」
ということでいただきました♪←やっぱり貰った

袋から出した途端、芳香！　良い香りですぅ。
新鮮そのもの←さっき木から切ってくれたんだから当たり前。

さっそくいただきました。　おお！美味しい～。
甘みを期待していなかった（ゴメンナサイ！）のにワタクシには十分甘い。
酸味はあるけど、酸っぱすぎない。　
生で食べるのが一番美味しいに決まってるけど、ケーキにしてみようっと♪

プラムには種を取り除きやすいのとそうでないものがありますね。
英語では、前者をfreestone、後者をclingと呼んでいるようです。
いただいたのは後者で、半分に切ると種の周りに果肉がたっぷり付いてしまいます。
包丁でぐるりと切り込みを入れ、スプーンを使って種を取り出しました。
種はそのままじぇれまいあの口へ。あはは。

生地の上にプラムを並べたらクランブルをふってオーブンへ。

180度のオーブンで35分ほど焼きました。

プラムの皮の色が一段と鮮やかになったような気がします。

部分的にジャムのようになっています。

早速試食。
あ！プラムの酸味が強くなっている気がします。
でも、ケーキ本体が甘いので絶妙のバランスです。
クランブルがカリカリ食感がよろしいです。

*****　レシピ　覚書　*****

クランブル
バター　30g
砂糖　30g
小麦粉　30g
アーモンドパウダー　30g
粉類を合わせたらバターをrub inする。

ケーキ
バター　120g
三温糖　100g
小麦粉　90g
アーモンドパウダー　30g
卵　大2個
バニラエッセンス　少々
バターを攪拌して三温糖を加え、ハンドミキサーで空気を含ませるように混ぜる。
溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
バニラを加えて混ぜる。
振るった小麦粉とアーモンドパウダーを加えさっくり混ぜる。
型に流しいれ表面を均す。　
プラムを並べ、クランブルをふる。
180℃（ファンオーブンは160℃）に余熱したオーブンで35分ほど焼く。