バビポンテ(ー) Babi pongteh とチーズまみれブロッコリ

シンガポールで覚えた味。　家庭料理なのでレストランにはないかな？

バビポンテ、バビポンテー、またはバビポンテイはペラナカン(ニョニャ)料理。

ペラナカンとは。。。

Peranakan Chinese と Baba-Nyonya は15－16世紀にペナンやシンガポール、インドネシア移住して来た中国人のことを差す。
（マラッカ海峡を渡って来たので、Straight born Chinese とも呼ばれる。）

中国から来た男性たちは(当時はそこに中国人女性がいなかったので）マレー人女性と結婚し、中華料理とマレー料理が融合して生まれたのがペラナカン料理だそうな。
こうした結婚から生まれた女性はNonya、男性はBabaと呼ばれる。（どちらも尊称）

バビはポーク、ポンテーは醤油煮(実際は豆豉と醤油)の意味だそう。

豚肉は脂身があるバラ肉や肩肉を使います。

いつの頃からか鶏腿肉も入れるようになりました。

作った日より次の日の方が美味しい😋

ゆで卵も入れちゃった😅

煮卵みたいで美味しい👍🏼

ここのところ大変気に入ってる

チーズまみれブロッコリ。

我が家のバビポンテに近いレシピはこちら

元は(上記のではない)レシピ見て作ってたけど、どんどん自己流になったのデス。

ブロッコリチーズまみれ。

新鮮なブロッコリがお手頃値段になっていた！　絶対買いでしょ🙌

ブロッコリは洗って小房に分け、茎も皮を剥いて適当な大きさに切ったらフライパンへ。　塩を振って少量の水をふり蓋をして蒸し煮。

今日は後で加熱するので硬めに。

加える水が少ないのでザルに空けなくても良いくらい。

　

ビニール袋に中華スープの素、片栗粉、胡椒を入れて混ぜ、ブロッコリを加えて振り振り。　ブロッコリに粉類がまぶされたら耐熱容器に空けマヨネーズ適量をかけ、とろけるチーズを載せて醤油をほんのちょっとかける。

200℃に予熱したオーヴンでチーズに焦げ目が付くまで8-10分焼く。

チーズまみれ😆

ローストビーフの付け合わせに。

ブロッコリにマヨネーズとチーズって、美味しくない訳ない‼️

美味しかったで〜っす。

フライパンで作るローストビーフ

たまに食べたくなるローストビーフ。

k-24さんが美味しそうなローストビーフを作られてました。

写真も美しい上、作り方も丁寧に書いて下さっています。

早速真似っこさせて貰いました。

作り方そのものは簡単でも、ポイントは火の強さと加熱時間でしょうね。

k-24さんが使った肉は480gで、加熱時間は12分との事です。

ワタクシのビーフは530g位だったかな？もう忘れてる😅

ビーフが直方体だと良いのですが、今回のは厚みが均等でなく残念。

厚い方に焦点を当てると薄い方は火が通り過ぎてしまう、でもしょーがない。

14分加熱して様子を見ました。

ここで義息子のアドヴァイスを実行。

料理が得意な義息子はローストビーフも作ります。　

所謂ジョイントという塊肉をオーヴンで調理します。

ローストビーフを作るのよ、でも火が通り過ぎてしまうのが心配と言ったら「料理用温度計を使うと良いよ。中の温度が45℃くらいになればピンク色に仕上がるよ」と教えてくれましたヨ、役に立つ義息子👍🏼

結果↓↓

良い感じに上がりました♪

k-24さんのレシピのソースが絶品です😋

💕k-24さん、ありがとうございます💕

＊＊＊＊＊　覚書　使った分量　＊＊＊＊＊

牛もも肉　530g

にんにく1片　

酒45cc　

みりん30cc
しょうゆ30cc 

焼き肉のたれ45cc

オマケ。

roast: to cook by exposing to dry heat (as in an oven or before a fire) or by surrounding with hot embers, sand, or stones

ローストする:オーヴンや火の前に晒す、または熾火、砂、石などで囲んで乾いた熱で調理すること。

厳密に言うと、フライパンで作るのは「ロースト」とは呼ばないんでしょうね。

でも仕上がりは、ローストビーフのよう。

何より美味しいから良いのっ❣️

That which we call a rose by any other name would smell as sweet.

「私たちがバラと呼ぶものは他の名前で呼んでも甘く香る」

＊＊＊＊＊＊＊＊

イギリス: day 9: Sunday Roast ローストビーフ - Jolly Good❣️Jolly Baking & Cooking　

ヨークシャープディングは必須！

他にもたくさんの付け合わせ。

これにグレイヴィをたっぷりかけていただきます。

プリン:Caramel Custard

鳥インフルエンザの影響で値上がりした卵、少しだけ値段が下がって来ましたか？

冷蔵庫に卵があるとなんとなく安心。

お菓子作りには欠かせないし。

カラメルカスタード作りました。

プリンです。　

カスタード液を３回濾したのでとってもなめらかなプリンになりました。

＊＊＊＊　覚書　＊＊＊＊

⭐︎カスタード

牛乳　450ml
卵 4個
砂糖 60g
ヴァニラ

⭐︎カラメルソース
砂糖　65g
水　大さじ2
湯　大さじ2

蒸し器やフライパンで作る方法もあるけど今日はオーヴンで。

大きなロースティングティン(ローストを作る時に使う型)にカスタードを分け入れた容器を並べ、容器の半分の高さまで熱湯を注ぎ入れて、150度に予熱したオーヴンで30-35分加熱。

冷めたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

今日のデザートとなりました。

カラメルソース、もう少し苦味があっても良かったかな。

今年最初はピッツァ

お正月、いつもは帰省していることもあって(今年は帰らず、だけど)お正月の料理は作りません。

今年最初に作ったのはピザ。

クリスマスプレゼントに貰った(ねだったんだけど😅)シリコンマットを使いたかったのが大きな理由😆

イーストを使わず簡単にできるクラストのレシピを探して試してみました。

Ingredients

• 1 ⅓ cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking powder
• ½ teaspoon salt
• ½ cup fat-free milk
• 2 tablespoons olive oil
  
  
  Directions

1. Mix flour, baking powder, and salt together in a bowl; stir in milk and olive oil until a soft dough forms. Turn dough onto a lightly floured surface and knead 10 times. Shape dough into a ball; cover with an inverted bowl and let sit for 10 minutes.
2. Roll dough into a 12-inch circle on a baking sheet.

60x40の使い易いサイズ。

テーブルに置いたマットは動かず

生地がくっつかなくてストレスフリー🎉

円形の目盛りもあるのでとても便利👍🏼

12インチの円形に延ばしました。

そのまま12インチの型に移動。

200℃に予熱したオーヴンで8分焼き、取り出してソースを塗る。

(冷凍庫で見つけた😅自家製トマトソース、美味しすぎてピッツァソースに使ったのが悔やまれる🥲)

好きな具とチーズを載せてオーヴンに戻しクラストに良い焼き色が付くまで10〜15分焼く。

レシピを試した感想としては…

急いでいたり、イーストがなかったりする時には良いかな。

もっと薄く延ばしても、と言うより、延ばした方が良さそう。

🍀今年もどうぞよろしくお願い致します🍀