初夏の味覚～日照コチ

初夏に、日差しが強くなり海水温が上がると海の底に張り付いていたコチもノソノソっと動き出す。
このコチという扁平な魚は、海底でじっとしていて目をキョロキョロさせてエサを取っている。
海水温が上がるとコチのエサも増える。
この時期のエサを沢山取ったコチを日照コチと呼ばれ、その美味しさはヒラメ以上とも云われる。
さて、青森産天然ヒラメも入荷しているクアトロ。
ここは、カルパッチョ盛り合わせで、コチとヒラメの食べ比べはいかがだろう。