久しぶりに自家製レモンピール

こんにちは。

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

前回ご紹介したレモンクーヘン

生地に使ったレモンピールは

おうちで作った物を使いました

たくさん頂いた無農薬のレモン

思い腰を上げて

自家製レモンピールを作り

レモンピール作りって

過去にもしたことありますが

なんだか面倒だったイメージ

レモンを6割りにして

身と皮を剥がして

皮を茹でこぼすこと3回

その後お水につけて

一晩冷蔵庫へ。

実のほうもレモン果汁を絞り冷蔵庫へ。

翌日水分を切り

80%のお砂糖を足して

さらに残しておいたレモン果汁を足して

中火で数分

ツヤツヤなレモンスライス

その後、オーブンで乾燥焼き

今回はグラニュー糖をまぶさず

そのまま冷凍させてみました。

1本つまみ食いをしたけれど

おいしかったです。

レモンって夏のイメージがありますが

旬は冬

国産レモンがたくさんある時期に

夏に向けてたくさんレモンを使えたらと思い、ピールにして保存しました。

面倒と思っていたレモンピール作り

実はそんなに面倒じゃなかった。

来年からもレモンがたくさんある時に

レモンピールを作って

皮ごとレモンを楽しもうと思いました。

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レモンクーヘン - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）