たたき牛蒡

「豚キムチ・グラタン」などのこってりした主菜によく合う
あっさりお味でおいしい牛蒡（ごぼう）のたたきです。


「たたき牛蒡」

「たたき牛蒡」は、お正月のお料理としてもよく作られるお料理ですが、
食物繊維豊富な牛蒡は日常的にたくさん食べたい根菜なので、
わが家では普通のおかずとしてよく登場するお料理です。

［作り方］
牛蒡は皮をこそげ落とし、麺棒や包丁の腹でたたいて軽くつぶします。
これを適当な大きさに切り、火が通るまでボイルします。
砂糖、酢、醤油を合わせたもので調味し、すり胡麻＋炒り胡麻をまぶします。

丁寧に作るには、牛蒡を煮るときに調味料を入れ、下味をつける作り方もあります。
お正月料理には、このように丁寧に作りたいものですが、
毎日のお晩菜には、サッとお湯でボイルして作るだけでもおいしくできますよ。

牛蒡＋たっぷり胡麻にお酢も入って健康的な副菜、作ってくださいね

豚キムチ・グラタン

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです
秋も深まってまいりました。 昨夜は八丈島も冷えましたね。
いままで毛布と薄がけをあわせて調節していましたが、
昨夜はついに羽毛布団を引っぱり出しましたよ。

いよいよ温かいものの嬉しい季節になりますね。
今日のお料理は、簡単で大人気のお料理「豚キムチ」にチーズをのせて焼く、
これまた簡単な「豚キムチ・グラタン」です。


「豚キムチ・グラタン」

お料理上手な小学校の先生、北海道のゆなちゃんが、
「キムチとチーズはとても合う！」と言っていたので、試してみたお料理です。

作り方はいたって簡単　
以前にもご紹介したように、豚とキムチを炒め合せて「豚キムチ」を作り、
グラタン皿に入れてチーズをのせてオーブンで焼くだけなんですから。
なるほどチーズとキムチ、いいですよ おいしいです。

ところがおねいさんは、ちょっと失敗をいたしました。
冷蔵庫に常備してある「溶けるチーズ」が切れているのを忘れてたんですね。


「豚キムチ」

ここまで作って気づきました。
このまま食べてもおいしいのですが、強引に普通のスライスチーズをのせて
焼いてしました。普通のスライスチーズも加熱すればある程度は溶けるんですよ。
チーズハンバーグを作るときには、この普通のスライスチーズをよく使います。
チーズが溶けすぎなくていいんです。

でも、このお料理は、とっろとろにとろける「溶けるチーズ」で作ってくださいね
何倍もおいしいと思います。

今日は失敗のお料理を載せてしまったので、お詫びにもう一品、
このお料理に合うサッパリとおいしい副菜「たたき牛蒡」もご紹介いたします。