あさぬま改装状況（3）

あさぬまの改装状況もご報告します！



おや？お店の前で、あさぬまのスタッフがなにか作業をしています。
なにしてるのかな？



これは、商品棚の新しい仕切り板の保護シートをはがしているところでした。
すごい数の新しい仕切り板が届いたようです。

みさきちゃん「いぇ～ぃ♪わたしの名前間違えないでね～」
はーい！もう間違えません。こないだは間違えちゃって、ごめんね。
おねいさんは、自分の子どもの名前も間違えるからね。（おい）

後ろの3メンズは、新装開店準備のお手伝いに来てくださった
［全日食チェーン］本部の方々です。
みさきちゃんの後ろの2メンズ、只今、花嫁募集中です！

八丈島には、みさきちゃんみたいな島美人娘がいっぱいいますから、
マメに八丈島へ通って、素敵な花嫁をゲットしてくださいね～♪



そして、店内の状況です。すご！！！
もうこんなにできました！早ーーーっ！！！！！

おねいさんが一生懸命「公開講座」のレシピを編集してる間に、
もうこんなに改装は進んでいたんですね！驚きました。



そして、おわかりでしょうか？ショウケースがすべて新しくなりました！



なんと！ショウケースだけでなく、商品棚も総取り替えで、すべて新しくなるんです！



通路もずいぶん広くなったと思いますが、いかがでしょうか？

あさぬまは30日（木）に新装開店します！
みなさま、オープンをどうぞお楽しみに♪

公開講座☆チーズスティック（2）

◎この記事は、「 公開講座☆チーズスティック（1）」からの続きです。

●ガス抜き・分割・ベンチタイム

（10）生地を台に取り出し、手でやさしく押してガスを抜く。


（11）生地をめん棒で縦10ｃｍ×横30ｃｍ（天板にのせられる程度）にのばす。


（12）横を約2ｃｍ幅で16等分にして固く絞った布巾をかけ、
ベンチタイムを約10分とる。

●成形

（13）生地を手のひらでころがし、オーブン皿の長さの棒状にのばす。
手荒にすると途中で切れることがあるので、丁寧に扱うこと。

●第2発酵

（14）オーブン皿にクッキングシートを敷き、適当な間隔をおいて並べる。


2倍の大きさになるまで発酵させる。（室温に置いてもよい）

●焼く
（15）オーブンを180℃に温めておく。
（16）生地をオーブンに入れ、15分程度焼く。
10分で上段下段を入れ替える。

●仕上げ

（17）焼き上がったら、熱いうちにショートニングを塗っておく。
美しいつやがでて、乾燥防止になる。


チーズスティック（画像左側）とシュトーレンの盛り付け例

公開講座では、ベーコン入り、ごま入り、乾燥バジル入りの
3種類のチーズスティックを作りました。


チーズスティック（画像左側）とシュトーレンのラッピング例

ラッピングは、英字新聞を折りたたんで作る方法を教えていただきました。


※この記事は、10月25日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。

公開講座☆チーズスティック（1）

チーズスティック

●用意するもの
ボール、泡立て器、木べら、スケッパー、めん棒、ケーキクーラー、クッキングシート

●材料
強力粉　250ｇ
ピザ用チーズ　80ｇ
ドライイースト　小さじ1
砂糖　大さじ1
塩　小さじ2/3
ぬるま湯　140～150ｃｃ
ショートニング　30ｇ
ショートニング　適量
（材料外：ゴマ、乾燥バジル、生ハムなど）

●作り方
●下準備

（1）ピザ用チーズは細かくしておく。
（2）ぬるま湯を用意する。

●生地作り

（3）ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖塩を入れ、
泡立て器でまんべんなく混ぜる。


（4）（3）にチーズを入れて木べらでさっと混ぜ合わせる。


ぬるま湯を入れて、さらに混ぜる。
（5）粉っぽさがなくなり、生地がひとかたまりになって
ボールから離れるようになるまで手でよくこねる。



（6）台に生地を出してよくこねる。


ボールに戻して、ショートニングを混ぜる。


（7）もう一度台に出して、たたきつけながら、つやが出るまでさらによくこねる。

●第1発酵

（8）生地が2.5～3倍にふくらむまで、約30～40分発酵させる。
（発酵器または湯を張ったボールにのせビニールをかける、
またはオーブンの発酵機能）


（9）フィンガーテスト（人差し指に手粉をつけて生地に差し込む）をして、
指穴がそのまま残れば、第1発酵は終了。


◎この記事は、「公開講座☆チーズスティック（2）」へ続きます。

※この記事は、10月25日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。

記事を分けました

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
日々、涼しく、肌寒くなってきていますね。
おねいさんはもう長Ｔ1枚では肌寒くて、長袖の上着も着てますが、
昨日、友だちの家へ行ったら、ノースリーブのムームー着てたので笑いました。
気温の変化の激しい時期ですので、風邪など引かないように気をつけてね。

さて、八丈高校で行われた「公開講座」のテキストと画像をお借りして、
細かい画像入りの「楽しい製パン」レシピをお届けしてますが、
1記事がずいぶん長くなってしまいますので、
昨日の「公開講座☆シュトーレン」の記事は2記事に分けました。
長めの記事は2つに分けてお届けしますね。
ちょっと読みづらいかもしれませんが、よろしくお願いいたします。

本日も引き続き、「楽しい製パン」レシピをお届けします。
また、「あさぬま」の改装状況もお伝えしますね。(*´∀｀*)ノシ

公開講座☆シュトーレン（2）

◎この記事は、「公開講座☆シュトーレン（1）」からの続きです。

●ガス抜き・分類・丸め

（13）生地を台に取り出し、手でやさしく押してガスを抜く。


スケッパーで4等分して丸める。


とじ目をしっかり閉じる。

●成形


生地を広げ、ミックスドライフルーツを包み込むようにしながら、
生地全体に混ぜ込む。


丸める。



（15）クッキングシートの中央に生地を置き、
はさみ込んで手の平で12～15ｃｍの楕円形になるようにのばす。


上になる方をややずらして2つ折りにする。

●第2発酵

（16）オーブン皿にクッキングシートを敷き、その上に並べる。
1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる。

●焼く
（17）オーブンを170℃に温めておく。
仕上げ用のバターを溶かす。


（18）約20分焼く。
焼き上がったらケーキクーラーの上にのせ、裏を触って焼き加減をチェックする。

●仕上げ

（19）溶かしたバターをはけで塗る。


粉糖を茶こしでふりかける。


出来上がり！


おいしい！みなさまも作ってね！


シュトーレン（画像右側）

ラッピングは、透明の袋の中に包装紙を敷いてシュトーレンを入れ、
クリスマスカラーのリボンをかければ完成です。


※この記事は、10月25日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。