最近時々コメントをくださるひろさんのブログ［フレンチとイタリアン］に、
わたし好みのおいしそうなお料理が載っていて、作ろうと思っていました。
「ナポリ風ブラチョーラ」(伊braciole di carne alla napoletana)というお料理です。
「ブラチョーラ」を調べてみると、炭焼きとかソテーという意味で使う場合と、
肉巻き（主にトマトソース）の意味で使う場合とあるみたい。
ブラジル料理のページにも肉巻きのブラチョーラが出てましたから、
各地で様々な作り方で作られているお料理のようです。
ハーバル・ブラチョーラ
「えこ・あぐりまーと」のおまつりで出しているハーバルクラブの試食用に作ったので、
「ハーバル・ブラチョーラ」とわたしが勝手に名付けました。
ひろさんの「ナポリ風ブラチョーラ」を参考に、ハーブを多めに巻いてあります。
こんなかんじ。これはイタリアンパセリとディル。
他にもオレガノやタイムやセージなど巻いたのも作りました。
ハーブ以外の具材は、もどしたレーズンとプルーン、胡桃と銀杏。
ひろさんのナポリ風はチーズたっぷりでしたが、
「えこ・あぐりまーと」のご年配の方々にはチーズの苦手な方が多いので、
今回はチーズ抜き。チーズあった方がおいしいと思いますが。
わたしはお肉を縛るのが面倒だったので、お肉の内側に小麦粉を振りました。
糊の役目をしてしっかりくっつけてもらうために、ちょっと多めに振ってあります。
よく焼き色をつけて、表面を焼き固めてからソースを入れます。
この日は時間がなかったから、市販のソースにトマト缶を同量足して煮ました。
他に、コンソメ顆粒と果実酒少々。お肉の中ににんにくを入れてないので、
わたしはソースの方ににんにくのみじん切りを使っています。
少し煮詰めて、塩胡椒等で味を調えて完成です。
冷蔵庫にあったタコウナとスナップエンドウも入れちゃった。
完成～♪
試食用に切り分けた、断面はこんなかんじです。
フレッシュハーブの香りが豊かでおいしいけど、
やっぱりチーズあった方がいいね～次回はチーズインで作ります！
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ひろさんのナポリ風はチーズたっぷりでしたが、
「えこ・あぐりまーと」のご年配の方々にはチーズの苦手な方が多いので、
今回はチーズ抜き。チーズあった方がおいしいと思いますが。
わたしはお肉を縛るのが面倒だったので、お肉の内側に小麦粉を振りました。
糊の役目をしてしっかりくっつけてもらうために、ちょっと多めに振ってあります。
よく焼き色をつけて、表面を焼き固めてからソースを入れます。
この日は時間がなかったから、市販のソースにトマト缶を同量足して煮ました。
他に、コンソメ顆粒と果実酒少々。お肉の中ににんにくを入れてないので、
わたしはソースの方ににんにくのみじん切りを使っています。
少し煮詰めて、塩胡椒等で味を調えて完成です。
冷蔵庫にあったタコウナとスナップエンドウも入れちゃった。
完成～♪
試食用に切り分けた、断面はこんなかんじです。
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