改装オープンセール！！

明日！10月30日改装オープン！！


新しくなった「あさぬま」末永いお付き合いをお願い申し上げます！



「あさぬま」スタッフ一同、みなさまのご来店をお待ちしております！

あさぬま改装状況（4）

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。

いよいよ明日あさぬまは新装開店です！


全日食チェーン本部のみなさま＆あさぬま青果部チーフはるちゃん（中央）

「全日食チェーン」の本部からも大勢の助っ人が来てくださっています！



只今、すごい勢いで商品がショウケースや商品棚に収められているところです。
あさぬまスタッフも総出で明日の準備に追われています。



もうだいぶ収まってきましたよ。



ショウケースや商品棚の位置が一部変わりました。



商品数も増えました。



値札が大きくなって見やすくなりました。

明日が待ち遠しいですね！明日も大特売やりますよ！
新装開店セールのちらしは後ほどまた更新しますね！どうぞお楽しみに！

公開講座☆オニオンチーズ（2）

◎この記事は、「公開講座☆オニオンチーズ（1）」から続きます。

●ガス抜き、分割、丸め
（10）生地を台に取り出し、手でやさしく押してガスを抜く。



スケッパーで2等分して丸める。とじ目をしっかり閉じる。

●ベンチタイム
（11）生地が乾かないように帆布をかぶせて5分休ませる。
（12）パウンド型にショートニングを塗る。

●成形


（13）めん棒で15×20ｃｍにのばす。


手前から巻き、合わせ目をしっかり閉じる。
とじ目を下にしてパウンド型に入れる。

●第2発酵

（14）生地のまわりの温度を38℃に保ちながら、
生地が型の高さより少し出るくらいまで発酵させる。
（発酵器または湯を張ったボールにのせビニールをかける、
またはオーブンの発酵機能）

●焼く
（15）オーブンを180℃に予熱しておく。


（16）生地の中央にナイフで1本切り込みを入れる。



マヨネーズとピザ用チーズをのせる。
（17）下段で約25分焼く。


（18）型から取り出し、ケーキクーラーなどにのせて粗熱をとる。


完成！ベーコンとオニオンのいい香りが画像から伝わりますか？


朝食に最適のパンです。みなさまどうぞお作りくださいね♪



公開講座の模様

※この記事は、10月18日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。

公開講座☆オニオンチーズ（1）

オニオンチーズ　　朝食にいかが？

●用意するもの
パウンド型18×8×6ｃｍ2本分、ボール、泡立て器、木べら、スケッパー、
めん棒、ナイフ、フライパン

●材料（2本分）
強力粉　270ｇ
ドライイースト　6ｇ（小2）
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1
ぬるま湯　170～180ｍｌ
バター　15ｇ
強力粉（手粉用）　適量
ショートニング（型塗り用）　適量
［フィリング］
ベーコン　2枚（40ｇ）
玉ねぎ　100ｇ
サラダ油　小さじ1
ピザ用チーズ　50ｇ
マヨネーズ　25ｇ

●作り方
●フィリング
（1）ベーコンは1ｃｍ幅の細切り、玉ねぎは薄切りにする。
（2）フライパンに油を温め、ベーコンを炒める。
脂が出てきたら玉ねぎを加えて、しんなりするまでさらに炒める。
トレーに広げ冷ます。

●生地作り
（3）ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。
（4）（3）にぬるま湯（36～38℃）を加える。
（このとき、一度に分量入れるのでなく、
大さじ1程度は残して、生地の様子を見て調整する）
生地がひとまとまりになるまで木べらで（手でも可）混ぜる。
（5）台に取り出し。たたきつけたり、手のひらで押しつけたりして、
なめらかになるまでこねる。
（6）ボールに戻して、バターを加え、手でもみ込むように混ぜる。
再び取り出し、生地のきめが細かくなるまでよくこねる。


（7）生地をボールの中で広げ、フィリングを加える。
包み込むようにしながら混ぜ込み、表面をきれいに丸める。

●第1発酵

（8）発酵器に入れて、生地が1.5～2倍にふくらむまで約30分発酵させる。
発酵器以外では、大き目のボールに38℃くらいの湯を入れ、
ボールを浮かべて（生地のまわりの温度を32℃くらいにする）
ビニールシートでおおってもよい。


（9）フィンガーテスト（人差し指に手粉をつけ、生地に差し込む）をして、
指穴がそのまま残れば第1発酵は終了。


◎この記事は、「公開講座☆オニオンチーズ（2）」に続きます。


公開講座の模様

※この記事は、10月18日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。

公開講座☆あんぱん（2）

◎この記事は、「公開講座☆あんぱん（1）」からの続きです。

●ガス抜き・分割・丸め


（8）生地を静かに台に取り出し、軽く押してガスを抜く。




スケッパーで12等分して、切り口を中に包み込むようにして丸め、
とじ目をしっかり閉じたら、とじ目を下にして置く。

●ベンチタイム

（9）表皮が乾かないように帆布をかぶせ、約5分間休ませる。

●形成
（10）こしあん、粒あんをそれぞれ6等分して丸める。


生地をめん棒で8～9ｃｍの円形にのばす。


生地表面がきれいな面を下にして、中心にあんをのせ、包み込む。
とじ目をしっかり閉じる。


（11）とじ目を下にして置き、上から手のひらで軽く押して、やや平らな形にする。


こしあんを包んだ方は中心に指（強力粉をつけて）でくぼみをつける。

●第2発酵


（12）オーブン皿にオーブンシートを敷き、その上に（11）を並べる。
生地のまわりの温度を34℃に保ちながら、1.5～2倍の大きさになるまで
約30分発酵させる。
（発酵器または湯を張ったボールにのせビニールをかける、
またはオーブンの発酵機能）
（13）卵液と水を合わせてこし、照り用卵液を作る。
桜の塩漬けは、水に浸けた後、水を切る。

●焼く
（14）オーブンを180℃に温めておく。


照り用卵液を刷毛で塗る。
※生地を傷めないように、やさしく塗ってね！


こしあんを包んだ方のくぼみに桜の花の塩漬けをのせる。


粒あんを包んだ方は、表面にけしの実を散らす。
（15）中段で約12分焼く。


でき上がり！！焼きたては、おいし～い♪
あんが熱々なので、気をつけてね。



公開講座の模様

※この記事は、10月18日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。