麺屋裕＠ 山科区東野百拍子町：蟹の味噌ラーメン

この日午後からの業務は山科で。そういうことなら、麺屋裕だ。なんでも、この夏あたりに新メニューが追加されているようで、ソレが気になってやって来た。

その新メニューは「蟹の味噌ラーメン」。今回の注文はコレ。

現在、麺屋裕のカウンター席は、一蘭の味集中カウンターっぽく一席ごとに木の板で隔てている。その木の板に、掲示物が一枚増えていた。この理念、たしかに開店当時からずっと貫き通している様子。

混雑時は待つことも多いが、いざ席に着いて注文したら、出来上がってくるまでの時間は意外に早い麺屋裕。この日もそうだった。さて、あたらしい「蟹の味噌ラーメン」は、如何程に？？？

予想と期待を裏切ることなく、味噌ラーメンとはいえ味噌一辺倒の味ではなく蟹の旨味と鶏の味わいと、味噌の味わいを巧く融合させている感じ。同店の「名物蟹塩そば」の印象よりさらにドッシリした味わい。麺は以前のちょっと頼り無げだった食感に比して、啜り込んだ心地のよりいいものに進化している。この日は頼まなかったけど、ゴハンと一緒に食べるとなおイイだろうね。

やはりこの手のよく出来たスープは完汁してしまわないともったいない。鉢の底には蟹の残滓が。
ところでこの翌日、上京区の室町今出川上ルあたりに、麺屋夢人グループの新店「炭の衝撃 麺屋大ちゃん」がオープンするので、明日はそのお手伝いに行くとのことだった。麺屋大ちゃん…近々、行ってみることにしよう。

麺屋 裕 （ラーメン / 東野駅、椥辻駅）
昼総合点★★★★★ 5.0

 

 

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いつのまにかメニューに追加されてる「蟹の味噌ラーメン」。そこは麺屋裕。味噌一辺倒にならず蟹の旨味と味噌の味わいで名物蟹塩よりどしっとした感。ゴハンが合うやろねコレ。#麺屋裕 #蟹の味噌ラーメン #山科の名店

t_cognac(@t_cognac)がシェアした投稿 - 2020年 9月月12日午後8時55分PDT