九州旅行記を

本サイトの方にアップしました。 ラーメンはあまり食べられなかったけど，九州の温泉の魅力にはすっかりハマってしまった旅でした。 . . . 本文を読む

いただきもんをいただきました。

昨日わざわざウチまで自作のラーメンを届けてくれたのは「元祖京都ラーメン軍団」主宰、石田匠氏。彼の自作ラーメンを試食させていただくのはこれで三度目。無鉄砲のとんこつをなんなんとする極濃スープを目指しているようで、回を重ねるごとにその濃厚さを増している。ペットボトルに冷蔵保存し、ゲル状と固体の中間のようになっているスープを湯煎で温め、ある程度温まって液化したところで鍋に注いだところの図が下の画像。その . . . 本文を読む

いただきもん

わざわざウチまで届けてくださった。 今日はもう夕食を済ませたので、明日の夜にじっくり賞味させていただこうと思う。 豚バラチャーシューブロック、コチュジャン、ネギ、少し茶色っぽい多加水縮れ麺と、白っぽい低加水ストレート細麺と、きっと極濃のトンコツスープのセット。麺とスープの相性はどっちがいいだろうか。楽しみだ。 ところで、私自身がこのところラーメン自作をしていないが、先日、八幡に出来たホームセンタ . . . 本文を読む