そば処 藤村@東近江市：期間限定 山芋つけそば

前の日にかなり飲み食いをしたモンだから、この日はお出かけがてら、あっさりスッと収まるものを、と、２度目のそば処藤村。休日の午後、結構な行列。だけど座って待っていれば確実にありつけるので約３０分ほど順番待ち。

前回の初訪では、ざるそばをいただいた。おっ、冬季限定山芋つけそば！これにしよっ。

今回通していただいたのは店内奥の小上がり席。樹齢百年超の樹の削り出し一枚板の机。落ち着いた空間。

さきに持ってきていただいた滋賀県愛荘町産の山芋おろし、ツユ、ネギ、わさび。山芋おろしに少しづつツユを加えてかき混ぜておいてくださいとのこと。

十割じゃないけど、しっかりと、素朴なそばの味わいのどごし、食感。

山芋とツユを絡めたところを撮るの忘れて夢中で食ったが、山芋のものすんごい粘り、ツユの旨味･香りともども、素朴で「そのまんま」な味わいがなんとも美味い。すっかり平らげたあとに出してくださる「そば湯」は、そばを湯がいたあとの湯というより、「そば湯」として提供するためにわざわざ仕立ててあるように感じるほど、ねっとりテロテロに濃厚に仕立てられてて、これまた蕎麦の香り味わいユタカユタカで美味いんだなコレが。

 

そば処 藤村 （そば（蕎麦） / 河辺の森駅、八日市駅、五箇荘駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5