幻の中華そば加藤屋＠滋賀県庁前：ミョウガと大葉の冷やしエソちゅー（冷たいダシ茶漬け付き）

考えて見れば、自分がネット上にラーメンサイトを構築し始めた頃、滋賀県に「わざわざ食べに行きたくなる」お店って、そう多くなかった気がする。
今や街を歩けば必ず出くわす来来亭も、野洲の本店だけだった（あのネギラーメンをわざわざ食べに行って感動したもんだった。）。
そのうち京都市左京区茶山にあった「山さん」が守山に移転したのを追いかけて食べに行ったのも懐かしい記憶。
自分の中で、ラーメンを食べるために、滋賀に走るようになったきっかけは、加藤屋が大津に来たことである気がする。
その後、滋賀拉麺維新会なる組織が生まれ、「食べに行きたくなるラーメン」が急に増えるようになった。さらには、維新会に入会するしないにかかわらず、ココ数年で滋賀県には訪れてみたくなるラーメン店は加速的に増えている。
さらに、滋賀は、なによりバイクで走っていて気持ちいい。だから、ついつい足が向いてしまう。

本日は、７月の限定という「ミョウガと大葉の冷やしエソちゅー（冷たいダシ茶漬け付き）」をいただくべく、開店一番の客として訪問。
店内には書かれたメニューとして確認することはできなかったが、コレを狙う人はネット上での情報を得た上で、加藤屋に訪れていることだと思う。

やがて出てきたのは、こんなヤツ。ルックスからはイメージしにくいかもしれないが、さっぱりとひんやりと、実に冷たいラーメン。

今春に展開された京滋合同企画「春の奇跡」で、加藤屋がテーマとした「エソの煮干」を、今回も応用している。
で、味わってみると、そんなことはどうでもよくなるほどに、よーくバランスされたクセのない素直な魚出しのひんやりスープ。
して、そこに絡まる麺は、これまでの加藤屋ではまず味わえなかった明確な主張のある強さ。温かいメニューではどこかヤンワリ気だった洛東フーズの麺。
今回の冷やしでは、淡くて上品なスープの中で、冷水で締めた麺ならではのビシっ！とした弾力とツルツル感を堪能できます。
冷やしでの口当たりを計算に入れてカットしたチャーシュー、ミョウガと大葉に加え、具に旬菜も加え、ヒヤヒヤツルツルとかっこんでしまえる、暑い夏にはうってつけな一品。

さらに、「冷たいダシ茶漬け」のお楽しみが次に控える。
鉢に残った冷やしラーメンのスープをお茶漬けよろしくご飯に注いで...

三つ葉と糸唐辛子による爽やかな野菜感とほんのりとした辛味。加えて、アラレのクリスピー感。
あー、美味し。

暑ければ暑いほど、この一杯の涼味はアリガタイ。この夏、ぜひオススメのメニュー。

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