この夏のオススメ麺

「おいけらーめんさまた」の湯葉冷麺。
 
本日、「京都ラーメンマップ」の武内氏、タイ旅行のサイト管理人だが実は京都ラーメン協議会員のミスターひび、そしてこの日初対面の「京都ラーメン膝栗毛」の管理人、at_you_see氏とオフラインミーティング。

中金製麺のノーマルな麺とワカメを練り込んだ緑の麺の色合いが美しい。あえて冷麺用の麺を使わず普通の中華麺を冷水でシメたものだそうだが、その細めんの見事なコシが、啜ってとても心地よい。冷麺らしく酸味をもつ味付けだが、尖った酸味でではなく、巧みにダシの旨味とバランスどりされた味付け。具の鴨ロースも贅沢だが、さらに三ッ葉に隠れて中に椎茸と筍の煮物を仕込んだくみ上げ湯葉をさらに干し湯葉でくるんだ組み合わせ湯葉が楽しい。彩りのよさもさることながら、全体に上品な味付けの中に、趣向を凝らした具の組み合わせにちょっと驚いてしまった。 一杯１０００円は高価ではあるが、値段分の価値は十分に感じる事が出来る逸品。 あまりに手のかかるメニューなので、この日確かめたところでは一日５、６食分ぐらいした用意できないとのことだが、これを狙って食べに行く価値は十分にある。 「千丸しゃかりき」の「冷やしラーメン」も今年の感動的な夏メニューだが、「おいけラーメンさまた」のこの湯葉冷麺も見逃せない逸品。 はっきり言って早いもん勝ちだが、狙って食べに行くだけの値打ちはある。 なお、営業的には非常に厳しい状態にあるとお店自ら公表している「おいけらーめんさまた」であるが、これだけのメニューを提供できる力のあるお店が。このまま閉店ということにはなってほしくない。 しかし、それを決めるのは食べに行った人である。

また、このお店の基本のらーめんである「おいけらーめん」は、趣向を凝らしたダシの奥行き感や炙りチャーシューに独自のタレを少したらしていたりと、開店当初に一度食べてみた時の印象よりも充実したものになっていると思う。

私の横で武内さんが食べた「野菜ラーメン」は、ちょっと味見させてもらったのだが、あんかけのようなトロみを少しばかり持たせたところにおろし生姜を盛り、あっさりとしていながら、やはり手の込んだ仕事を感じさせる旨味をもったもの。具はすべて加温野菜で上品な八宝菜のようなラーメンだと思った。

今回、担々麺や牛筋ラーメンといったメニューは未食だったがそちらの方はat_you_see氏のブログに詳細を見ることが出来る。

おいけらーめんさまたのラーメンは、決して強い味ではない。しかし日本料理的な趣向を凝らしたあとが随所にうかがえる。しかし、こういうコンセプトは万人に受け入れられるタイプではないのだろうか？

ここまで書きながら、ここ数年の京都に勢いよく増殖して来たでっかい黄色のカンバンに青いテーブルの威勢のよさが売りの、情熱だけは抜けないというチェーン店の評判を聞きつけ、休日のお昼時なんかに行列に並んで待って、そして食べた後で、「なるほど行列ができるお店だ」と納得する人を否定するつもりはない。しかし、そういう人果たしてどれくらいいるのだろう、と、ふと思った。

今のご時世、駐車場がないのが辛い所だが，お店近くにはコインパーキングがあるのでそれを利用するのも手であろう。