牛込柳町 中華そば葉山 全のせ中華そば（並）

2015.1.17

定例の散髪遠征。
曙橋から防衛省を通過して美容室、、も通過して話題の新店でお昼をいただきました。
中華そば葉山さんです。

外待ち6人で30分弱の待ちだったでしょうか。
せっかく待ったんだからと、中華そばを全のせで注文しました。

スープは動物系に節が実に良く香るあっさりめのもの。
ただ、あっさりと言ってもボディは充分で、飽きのこない、いくらでも飲めそうな美味しさです。
さらに自家製の麺がまたウリのようでして、強い縮れのついた平打ち麺はモッチモチな弾力で啜り心地も楽しいですね～。
この手の麺だともう少し柔らかめのものとよく出会う気がするんですが、そんなイメージとはまた違う弾力が魅力的です。

全のせは海苔、チャーシュー、メンマ増量に味玉付きって感じでしたでしょうか。
はらはらと解けるような繊維感が堪らない柔らかなチャーシューも良かったですね。
大きく切られたネギもシャクシャクと良い役者です。

店主さんおひとりで切り盛りされている上に、お客さんが途切れることなく来るので大変でしょうけど、
フロアの細かいところに目を配る為にも、もうひとり店員さんがいれば、さらに素晴らしいお店になるのではないでしょうか＾＾

ともあれ美味しいラーメンでしたので再訪は間違いのないところですね。
ご馳走様でした☆