大好きな蕪のスープ
「ビストロ仕立てのスープと煮込み」を参考に
少しのバターと塩で蕪を煮て
つぶしながらザルでこして白味噌と牛乳を入れるだけ
本には目の細かいこし器でこして
ヨーグルトと牛乳で仕上げるように書いてあるのだけど
目の細かいこし器はなんだか面倒で
少々粗くてもそれはそれでおいしかったりもするし・・・とか
最初に作った時にヨーグルトがなくて
白味噌を入れてみたらおいしかったので
まだヨーグルトは入れたことがなかったり・・・とか
自分勝手に変えてしまってはいるが
炒めた玉ねぎや鶏のブイヨンを入れなくてもこんなにおいしくできるんだ！
ということをこの本に教えてもらった
「コンフィ」という調理法もこの本で知ったような・・・
毎年寒くなると本棚から出してくる本