勢ぞろいしたナス４人衆。 これに普通のナスを加えて５種類のナスがあります。
濃い紫の丸ナスは普通に食べるとして、残り３食のナスはどうやって食べるのが一番おいしいのでしょう。
レンジでチンしてみました。
うわっ まずそう
あらかじめ水につけてあく抜きはしたのですが・・・・
手前の茶色のは、しましまなす。 上の白っぽいのは緑のナスです。 これに我が家の特製たれをつけて食べます。が、
やっぱりまずい！
両面を焼いてステーキのようにしてみましたら、何とか食べられました。
ナスにはやっぱり油ですね。 輪切りにして水気を切り、油で揚げてみました。
上の緑のナスは比較的皮の色が良く残っています。 手前の変な模様のあるのは、しましまのナス。模様になっているのは種です。要するに採るのが遅すぎたと言うこと。 右端の白いナスは、火が通ると途端に茶色く変色します。 当たり前のこととはいえ、純白が汚れてしまうのは悲しい。
緑のナスはほんのり甘みがありました。 同じ場所に植えているので、これは土や肥料のせいではなくて、ナス自身が持っている味だと思います。 しましまと白にはこの甘みが感じられません。 ただ、しましまはやや実がしっかりしていてくずれにくそうです。 ナスのはさみ揚げとか、ちょっと細工をして食べるのに良いかもしれません。 白は皮が固い。
あまり違いが分からないので今度は炊いてみました。
さすがに色は醤油色。 でももとの色も分かるでしょうか。 手前のは白、 向こう側が緑、そして右に見えているのがしましまです。 味は・・・・味も醤油味でした。
このナスはこの料理に向いていて云々を調べようと思ったけれど、わたしの平凡な味覚では判別できませんでした。 だったら何のためにこんなカラフルなナスを植えたの？と言いたくなります。 どなたかよい調理方法を教えてください。
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