米余りの時代などと言われながらも、実は酒米が不足している地域もあったりして・・・ なかなか思うようにはいかないものですな。
こちらは新潟県の代表的酒米品種「五百万石」。
ごひゃくまんいし… じゃなくて「ごひゃくまんごく」です。そんな間違いは誰もしませんね。失礼しました。
とにかく、原料が足りなくてはお酒を造るにも支障がありますので、なんとかいい具合にいって欲しいものですわ。
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きれいに精米し、水を吸わせた酒米。丸々と かわいい表情をしてますねぇ。この後 蒸されて冷されて、温かい室の中で種麹を降られて麹米になります。それから・・・ と、長くなってしまいますので本日はこの辺で。
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