広島旅行（２４） もみじ饅頭

 

宮島は　牡蠣に続きもう一つ　

宮島銘菓「もみじ饅頭」が売りものだ。

当方も「もみじ饅頭」を土産にした。　

明治の後期に 和菓子職人 高津常助により

考案されて商標登録されて

当時の焼き型は

「7つの切れ込みのある葉に短い葉柄があり

二頭の鹿を描いた」そうだ。

今はその期限も過ぎ　いろいろな店から売り出され

　味や売上高で競っている。

小麦粉・卵・砂糖・蜂蜜を原料とするカステラ状の生地でアンを包み

モミジの葉をかたどった型に入れて焼き上げる。

アンはこしあんが基本で　

製法については　どの製造元でも

機械化されていてほぼ同一である。