なんとなく気になっていた真空調理法、ポリ袋レシピ。
その調理法で同時に３つのおかずを作ってみました♪
注：使用するポリ袋は
食品用ポリエチレン製であること、冷凍・湯せん対応のものを必ず使用すること。
まず、一つ目のポリ袋…ひじきは水で戻して他の具も調味料も入れておく。
２つ目のポリ袋…じゃがいもは皮をむき薄切りに。むき枝豆もちょこっと入れる。
３つ目のポリ袋…けんちん汁用。人参、里芋、ちぎりこんにゃく、ちくわ、エリンギ等、
水、だし、みりん、塩、しょうゆ、砂糖などもこの時点で入れておきます。
これらを水の中に入れて真空にし↓
ポリ袋の端を上までねじり上げ、上で結ぶ。
（注：下のほうで結ぶと破裂してしまうそうです）
鍋に破裂防止のため底にお皿をひき、水を入れ沸騰させます。
その中に用意した３つのポリ袋を入れて３０分中火で煮ます。
つまり湯煎、ですね。
３０分たったらじゃがいものポリ袋を引き上げて
ポリ袋の中でじゃがいもを揉むようにつぶして
塩コショウなど味をつけてコロッケの形にし、
あらかじめフライパンで炒っておいたパン粉をまぶして出来上がり。
けんちん汁もポリ袋から味を確認してあけるだけ。
同じくひじき煮も味を確認してあけるだけ。
というわけで、完成。
作ってみた感想・・・
鍋を洗ったりだとかの手間はかなり省けますが
問題は味付け。
おおよそこれぐらいの分量でこのかげん、っていうことがわかってないと
一発で味が決まらないこと、塩辛かったり甘すぎたりがあると
結局鍋を持ち出して微妙な調整をしなくちゃいけなくなるし。
レシピどおりに作ればこれらの問題は起きないだろうけど。。。
でも、少量しかいらなくて、何品か同時に作る時はとても便利だと思います
それとアウトドアなどではかなり役立つのではないかと思います♪
