栗蒸しようかん～作り方～

先日、施設で作った栗蒸しようかん、

とてもおいしくできたので覚書として残しておきます。

 

～材料～（１５ｃｍ×１５ｃｍ×４ｃｍの容器）

こしあん・・・・５００ｇ

薄力粉・・・・・・３０ｇ

わらび粉・・・・・２５ｇ

グラニュー糖・・１００ｇ

水・・・・・・・２００ｇ

栗甘露煮・・・・15個ぐらい(適宜）

 

～作り方～
　（蒸し器は蒸気の上がった状態で準備しておく）

①栗の甘露煮は水分をよくふき取り

　ラップを敷いた容器に栗を並べる。

②こしあんをボウルの中で練り、

　ふるった薄力粉を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

③別のボウルでわらび粉、グラニュー糖、水をくよく合わせる。

④　②と③を合わせてよく混ぜる。

⑤　①の容器の中へ④を流し入れ、

　　四隅にもしっかり入っていることを確認して30分～40分蒸す。

⑥火加減は強火、途中沸騰したお湯を足すことを忘れずに。

　意外とあっという間になくなるので空焚き注意です。

⑦　蒸しあがったら型ごとそのままできっちり冷まします。

　早く冷ましたい場合、保冷剤を下からあてるといいです。

⑧完全に冷めたら型をひっくり返しラップ取り、

　お好みの形にカットします。