わらび餅がメインのお店ではないのですが、食事の最後にこのわらび餅は感動ものだ。
前回は冬の献立、今回は春。同じコースですが季節が変わると印象も変わる。
【先付】
春キャベツ、筍、花びら人参、椎茸（通常は桜エビ）
出汁のうま味と春の香りで食べる一皿でした。
【造り】
サーモン、鯛
普段は大葉などのあしらいは食べませんが、つるやさんのは新鮮そうで魅力的。
全部食べました！
【吸物】
蛤団子の清汁仕立て
すっきりしたおすましのなかに蛤真丈、舞茸、はなびら大根と人参
これは実に美味しい一椀です。
職人さんが鰹節と昆布で出汁をひいている姿を想像できたくらい（笑）
【八寸】
大徳寺
たくさんの種類があるなかで、特に気に入ったのがコゴミと卯のはな和え！
卯の花にはぷりぷりとした何かが入っていて興味深いものでした。
筍ご飯
かなりお腹いっぱいになって眠い午後。
大好きなわらび餅が出てきたら眠気が吹っ飛びました（笑）
前回よりもさらにバージョンアップしてるようです。
ひんやりした食感に甘い黒蜜、そしてきな粉の調和が素晴らしい。
聞けば、毎朝５時から職人さんが作っているとのこと。
黒蜜もこのお店の職人さんが作ってます。
都会の喧騒を上に離れて18階。
個室でいただく上等な昼膳でした。
素材の繊細さに技術が加わり、より一層味の底上げをしていると思いました。
季節ごとに通いたいお店です。
京都 つるや 名古屋マリオットアソシアホテル →→→★★★
住所：愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋マリオットアソシアホテル 18F
営業時間：11:30～14:30 17:30～22:00
定休日：無休
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