鶏のおろし南蛮漬け

鶏腿肉が一枚ありました。

久しぶりに、酢鶏が食べたくなってさっそくcookpadに！


冷凍も冷蔵も保存可能！ 鶏の南蛮漬け by ミシャトモ


このレシピ、以前に作ってから、時々無性に食べたくなります。



さて、今回はこれに少しアレンジを加えました。

ミシャトモさんのレシピの調味料は鶏腿2枚分。

その分量のままで、鶏腿肉は１枚で作りました。

鶏をお皿に盛りつけてから、たっぷりの大根おろし乗せて、汁をたっぷり掛け、
刻み大葉（青紫蘇）を乗せていただきました。

これからの季節、さっぱりといただけるので何度も作ることになるでしょう。

玉葱のジャム

立派な新紫玉葱をたくさんいただいたので、
前回作って気に入った、玉葱のジャム作りをしました。





新玉葱は傷みも早いので、どんどん食べなければなりません。

ジャムしておくと長期間保存できるので助かります。



　Recipe　


玉葱...500g
バター...大さじ2
砂糖...大さじ2
酢...大さじ2



スライスしてから計量分は500g

１）まず電子レンジで12分（500w)加熱します
＊途中　3度ほどレンジから出してかき混ぜながらの加熱です



２）バター大さじで炒めます



しんなりしたら、砂糖と酢を加えてさらにぐったりするまで炒めます

色が濃くなってくたくたになれば完成です





今回はバターを使ってフレンチに！

オリーブオイルを使うとイタリアンになりますよ～

鯛のハーブソテー

最近とっても気になる魚料理がある。

リンゴ3個分。さんが作る魚のソテーやオーブン焼きです。

今日は鯛の良いのをGETしたので、
ローズマリーの香りを染み込ませたオリーブオイルで焼いた鯖のソテーを参考に気合いを入れて挑戦してみました。


真鯛は三枚におろして塩をして半日冷蔵庫で寝かせました。


野菜はサニーレタス、新紫玉葱、新ジャガイモ（きたあかり）、ズッキーニは自家製です。

玉葱とズッキーニはヴァージンオリーブオイル・塩・胡椒をかけてオーブンで焼きました。

ジャガイモは輪切りの形を残して蒸すつもりが、レンジで加熱しすぎて型崩れしました。
なので急遽マッシュする羽目に・・・。
刻みロースマリーと塩、そしてヴァージンオリーブオイルを混ぜてみました。
これが意外に美味しかった(^^)


野菜の準備を終えて、いよいよ鯛にとりかかります。

フライパンにヴァージンオリーブオイルを熱し、スライスガーリックと庭採れのローズマリーを2枝加えて
香りが立ち昇ったら鯛を焼きます。

鯛は水気をふき取って、小麦粉と胡椒を少し振りかけたものです。

皮のほうから焼き始めて蓋をし、身を返してからバジルの葉を刻んだものを加えて
両面を美味しそうにこんがりと焼きあげます

そうそう、ローズマリーとバジルは私が育てたものなんです。

育てているというより植えただけ・・ですけどね（笑）


マッシュポテトの上に焼きあがった鯛を乗せてみました。


実のところ、まことに美味しかったです。

【おにぎらず】レタス ハム 胡瓜 人参 青紫蘇

今日は簡単におにぎらず弁当でした♪

組み合わせは、ちぎったサニーレタス、乗っけただけの薄切りハム、
スライス胡瓜、細切り人参、自家栽培の大葉（青紫蘇）
そしてマヨネーズをいつもより多めにして包みました。



大葉がなかなか良い仕事してます(^^)
清涼感があって、とっても気に入りました。


賞味期限ぎりぎりの焼きそばがあったので、さっと炒めて隙間に詰めました。



簡単な包み方はこちらです
↓↓↓
おにぎらず★簡単★包み方 by 駅前魔女食堂