一山超える

昨日は娘に店に泊まるかと聞いてみたら、お父さんはどっちが良いかと気を使った返事をした。
思い切って聞いてみょうと思ったが娘主導にして本人の良い様にした方が何かと旨く行くのではないかと思い少し間をおいて様子を見た。
そしたら店に泊まると言ったので、じゃそうしてみょうと言う事で家に帰って身の回りの準備をしてミッキーに夕食をやって店にもどった。
今日から宴会があって早く帰れないで仕事が終わるまで待たせても置けないので店に泊まることに話をしておいたのだ。
環境が変わってどんな反応が出るか心配だった。
夜一睡も出来なくて起きてさ迷っていたらどうしょうなどと心配し通しであった。
そして親方夫婦が来ていてたまには普通の酒を飲んでみたかったのもある。
夜だいぶ興奮していたが早めに寝てくれたのでほっとして自分の部屋で寝ていると真夜中に音がするので起きてみると娘が洗濯をしていた。
眠れないのでジュース頂戴といったので作って布団を掛けなおしてやったら素直に寝ていたので起きていても俺は寝るどーといった感じで眠りにつこうかと思ったが今度は自分が眠れなくなってしまった。
知らないうちに朝になって娘に起こされた。
ミッキーのご飯はどうするのと。
散歩と朝食を済ませ、今度は自分たちの朝食をとった。
マキ婆も入れて５人で朝食、大家族のご飯は楽しい。
何と無くやっていけそうな気がしてきた。
今まで暇だったからラーキーと考えた。
こんな事が有ってまた一つの方向性が見えてきた。
まだまだいろいろあるけどとりあえず一山クリアー。
仕入れの途中娘の薬を貰いに行って11時過ぎやっと帰ってきた。
昼定食はもつにと天ぷら。
大きな水ダコが来たので争って買ったら結構高くなってしまった。
店のスタッフが娘のことをホローしてくれたので大変助かっている。
60人の予約が三分の一になってしまったが今日はとっても嬉しい。
他に二組あるので減っても60人ぐらいあるのと明日お昼に同じくらいの祝いと仏事があるのでお昼が過ぎたら貸切にして準備をした。
足りない素材の仕入れを兼ねて娘を病院に連れて行った。
娘の楽しみは車に乗っていろいろのとこに行く事と、病院の売店に行く事と、妻に会って、見舞いのお菓子を貰ってくる事であった。
ようやく今日から食事が出るらしく、食べれなくなってからもう半月ぐらいになると思う。
早く入院すればよかったのだが妻も僕も娘のことを思うと自信がなく決断が遅れてしまったからだ。
また一つ経験と勉強を娘にさせてもらった。
これはきっとまた店の運営上、また人生においても素晴らしいものになると思う。
母も別の病院にいて娘も会いたがっているが、妹が頑張ってくれているのでもう一山超えたら会いに行く。
雨も降ってきて硬直していた頭や体そして心もぬれて柔らかくなって行くのが判る様だ。

南瓜のスパゲッテー

朝6時ごろから娘は起き出して洗顔を始めたり、母がやっていた仏前のご飯と水を供えたりしていた。
少しテンションが高いような気がしたので心配な気もする。
晴れた日は良いなー。
特に朝は。
母が作っていた庭先の花壇と畑は大風で葉が乱れて寝癖のついた頭のようになっている。
花は殆ど終わり、コスモスも種だけになってその上にもくれんの大枝が風で折れて乗りかかっている。
ケイトウが三種、白い小菊と葉の黄色くなった紫式部がのぞいている。
母が紫式部を挿し木したらしく小さな木にも紫のみがびっしりついて垣根のようになっている。
昨日は大根を抜いて農協から買ってきたシラスを乗せて親方と食べた。
採ってすぐおろして食べたらみずみずしさの中に上品な甘さが広がり控えめの辛味は食欲を誘った。
食べ物にうるさい親方もこれは旨いなーと言いながら食べてた。
それで納豆好きの娘のリクエストで今日は採りたて葱納豆にすることにした。
玉子と粉おかかを入れ葱をたっぷりに醤油で味付けして出したら娘に皆食べられるところだった。
昨日残った大根と人参油揚げの汁に残った葱のざく切りをクリタケとなめこを一緒に入れ汁にした。
葱の青いとこまでもったいないのと野菜大目が良いので入れてさっと煮て出したら親方が葱の青いとこは硬いねと言いつつ皆食べた。
マキ婆も一緒なので旨い旨いと大喜び。
やはり大勢で食べた方がおいしいね。
昨晩南瓜で太いパスタをヒロちゃんに作ってもらって有ったのを試作していらないと言う娘に食べさしたらまた食べたいと言うのでついでだから石窯焼スパゲッテーの構想を試してみようと思って、コメリから買ってきたフライパンに入れてチーズをのせて焼いてみた。
まあまあ食べれるのでちょっと工夫して出そうと思った。
メニューが増えすぎても大変なのでクワットロパスタを中止しょうかと思案中。

大風の後に

昨日の風の吹き出しに店の横のススキ原が揺れてフラミンゴのダンスのように見えいろんな風に踊っていた。
朝は逆光で高い山の初雪はよく見えないけど青空と雲間からの朝日で気持ちが若返ってきた。
そのススキも一晩中の大地の大掃除で使い古したたたきみたいになっている。
メールがはいっていて少しため息が出るけどまあ気分は日常よりランクが可也良い極上ぐらいかな。
健康な人が病になってやっと健康のありがたさが判るといった雰囲気。
市場が休みで雷の影響で昨日書いたブログを書き直して今日ものらりくらりとやるしかないようだ。
昼定食はカキフライとタラ煮物。
岡村さんが余り一杯カキフライの準備をしたのでまたみんなのお昼はカキフライかなーと言って見た。
あまり準備をしても売れ残ればどうしょうも無いので。
そしたら昨日のカツがまだ残ってますよと来たもんだ、もうがっくり。
昨日採ったきのこできのこおろしの酢の物を作り定食やソバの付け合せに使う。
昨日の嵐が嘘みたいな晴天になった。
荒川から川ガニが送られて来たので塩茹でしておいた。
小春日和の山は紅葉が終わりに近づき早々と葉を落とした朴の木が山肌にぼうぼうと立っている。
魔女のほうきが立っている様な感じ。
風で山芋のつるも飛んでしまったのか大犬沢のウルシと秋を競っていた黄色はどこかに行ってしまった。
妻の母と兄弟が家の掃除に行ってくれた。
娘と二人暮らしで寝るだけに帰るのだが、やはりさっじょぱらいだ。
娘も普段は言いたい放題なのにこの頃食事もあまりとらなくなったような気がする。
前は一日七食ぐらい食べていたような気がするが、ちゃんと三食きちんと取るようになったのでもしかしたら良い方向に行っているのか少しは期待している。
マキ婆がこの頃顔つきもしっかりしてきたし動きも良くなってきたといっているからもあるのだ。
どうぞその方向に進みますように。
妻の顔もみないと心配なのでお昼過ぎにまた病院に行った。
少しよくなったと見えテレビが見たいと言うのでカードを買っておいてきた。
暗くならないうちにミッキーに夕食をやり夜は星野さんが来てくれたけど早めに帰ろうとしたら新道島の山の山古志の方が明るくなってきた。
月が上がるのだろうと瞬く星を見ながら待っていると上が欠けた大きな月が出てきた。

天上大風

昨晩早く寝たら6時前に目が覚めてしまった。
誰もミッキーの散歩してくれる人がいないのでたまにはと思い出かけた。
本当に嬉しそうだった。
いつも妻が孫のように猫かわいがりしていたのだった。
娘を起こし店に行こうと思って台所を見てみたら夜のうち皿洗いを済ましておいてくれた。
そんなに初めから飛ばしすぎると後が大変になるかも。
今日は朝雨で一日中雨と覚悟していたが前線が過ぎたら青空が見えてきた。
その内に風が出てきて大荒れになってきた。
気温も下がったので昼定食はカツ煮にして、ソバは出ないと踏んでいた。
ところがこんなあれる日に来てくれたのは女性達と年寄り連合だった。
雨にも負けず風にも負けずの宮沢賢治の時代に近い人達は寒くてもザルそばを頼んでくれ、慌てて少なめに2回ほど大慌てで打った。
宴会も無いしみんな交代で休むけど自分の休みは無いから娘の調子を見て山に頭の中の澱んだ思いを捨てに行こうと思った。
娘に聞くと山は行かないし一人でいられると言うので大急ぎで掛けた。
熊の被害が後を絶たないので心細くミッキーを連れて行くことにし、ドッグフードを持って出かけた。
狙いはナメコトクリタケで、クリタケは今の時期には落ち葉に隠れている場合が多いのでミッキーに餌で釣って探させようと思ったのだ。
もしかしたら優秀な茸探査犬が誕生するかもと内心もう成功したような気になったり、自分のアイデアに酔っていた。
車を止めて山道を登り始めるとミッキーの嬉しそうな事。
けど強風が吹くと怖がって近くによってきたり獣の匂いに不安を感じているらしかった。
足が短いウイりッシュ・コーぎーでアナグマや狐獲りの犬だからちょっとした崖や犬の身丈ぐらいの草などは凄い障害で後を付いてくるのがやっとだった。
早く茸を採って訓練しょうと思ったがそういうときに限って中々見つからないものだった。
そのとき枯れ木にナメコの老菌が有った。
なめこをデジカメでとっていると何してるのかと覗きに来たのでなめこの匂いを嗅がせて、きのこだよミッキーと言った。
何回か教えて最後に見つけたら餌をやるといってドッグフードをやった。
テレビで見る犬の訓練士みたいに。少し歩くとクリタケが出ていたので思わずきのこといったら、前を歩いていたミッキーが駆け寄りきのこの上を走り回ってしまった。
犬の爪は硬いしきのこは柔らかいのでぼろぼろになってしまった。
何回か同じような事をやっていたが諦めて次の秘策を考えようと思った。
頂上に近づくにつれ風が強まり、杉の木などは鞭のようにうねって裂けた枝が飛んできたりし、ヘルメットを持ってくるべきだと後悔した。
小さな次のなめこが見つかったり天上の大風の音を聞いたりして頭の掃除が少しなったようなので帰り道を急いだ。
ミッキーはあまりの怖さで行く時はころころしたウンこだったのに、帰りは美痴愚祖であった。
店に帰ったら旗や看板がなくなっていた。
大風で皆折れたり飛んでしまったのだ。
その後娘と妻に会いに病院に向い始めると丁度雲が取れた越後三山にかすかな初雪が暮れる山肌に薄っすらが見えた。
気持ちが落ち込んでいなければ初雪酒など言ってまた飲んだ暮れるのに。

大変も毎日なら日常

お天気の良いのは昨日までで今日から雨が降るそうだ。
その後寒気が南下してこちらは時雨れて弱い冬型になり寒くなる。
そのせいで朝の冷え込みも和らぎ、お陰で夜中に毛布に逃げられてしまった。
昨日は一昨日に続き満月みたいな月が出ていた。
仕事と娘の連れでこれからどう言う事にと思ったら、寝つきが悪かった。
幸い娘も静かに寝てくれていたから良かったが、夜中に考え事を始めると厄介な事になる。
朝ミッキーが吠えるので目を覚ました娘に妻が入院する事を伝えた。
もう判っていたので動揺は無かった様に見えるが明日になってみなければ判らない。
今度は娘と同伴出勤してスープを取り一緒に朝食を食べた。
それから妻を内科まで連れて行きお昼まで待ったが診断がくだらないので店に帰ってソバを打った。
1時から父を施設に入所しに行かなければならないので娘を連れて行った。
小千谷の水仙の家というところだ。
一日3000円ぐらいかかるらしい。
ついでだから娘の事を相談した。
自分が倒れた時の事を。
やがてそういう時も来ると思っていたけどあまり現実が早く進むので、この際第三者によく相談して方向だけ決めておいた方が良さそうだと考えた。
それから妻のところに行くとやはり入院だった。
いろいろの病と肺炎が一緒になっていた。
夕方は予約が無いので娘に早い夕飯を食べさして自分用におにぎりを作って帰りビール飲みながら食べた。
娘も緊張してたのだが気を使って静かにしていてくれた。

ピザガマの灰だし

昨日は母の入院してるところに早朝顔出しを娘とした岡村さんが来るのが早かったので、今日はおくれないように6時半に店に出た。
スープを造り新聞に目を通てたら岡村さんが来たのでアク取りを頼んで前から気になっていたピザガマの灰取りをした。
ついでにレンガの割れたところに耐熱モルタルをぬって
ピザの生地が割れ目に落ちすくうへらに挟まって切れないようにした。
そんな事をしてたらもうこんな時間になってまたいつものパターンでソバが追われそう。
茸がたっぷり有るのでソバに茸おろしを付けると、ポップを書いて入り口に出した。
そのせいかソバも出てずーと打ちっぱなしだったので腰が久しぶりに痛くて上体を起こすときいてててと言いながら起こしている。
予約は三つあるがそのうち2組は竜光ガラミの寄れっこだった。
20人ぐらいの町内の殆どが出てきた。
聞くところによると地震以来団結力が強まって欠席者がいないのだそうだ。
一時間ぐらい飲んだと思ったら後は2時間も歌いっぱなしで予算オーバーだったけど上機嫌で帰って行った。
夕方の人達はあまり盛り上がらないで話しをしていた。
災害で同じ土地に家を作れない人もいたのでその分気分がまだ落ち込んでいるのかと思った。
イロリの人達は南魚沼市の人達もいて、送迎をしてくれるかと聞かれたので平日なら可能と答えておいた。
どうも土日に来たいらしいが送迎に時間が掛かり出来ない事を良く説明しておいた。
飯田さんが家族で来てくれた。
大変お世話になった人だった。
今日も家に帰るけどまた夕飯が無いと思うので宴会の残ったものや
冷蔵庫からつまみを探して帰ろうかと思っている。
たまにテレビでも見ながら、ビールを飲もう。
家に帰ったらもう皆寝て暗くなっていた。
あまり静かだから妻に様子を聞いたら、明日は病院に連れてってと言った。
娘を一人に出来なくて我慢をしていたのだ。
もう十日ぐらいたいしたのは食べていなかったのだ。

林家きく姫さん来店

今日は法事が一つ。後は何も無いが連休の中日で一般のお客さんが多いと思った。
市場に行って刺身類を多めに買った。
南蛮海老やヒラメ、目地マグロなど、注文でハマグリやタイを4枚買った。
八百屋市場にこんにゃくの玉を買って忘れたので取りに行った。
またこんにゃくの刺身や煮物に使うつもり。
始まりは遅く11時半頃からお客が来始め相変わらずソバと激震ラーメンだった。
ＵＸのスタッフが見えたなーと思っていたらきく姫さんも一緒に来てガクサンと声を掛けてくれた。
何かサービスをしようと思ったが蕎麦打ちに終われて何も出さないうちに帰ってしまった。
後で米でも送ろうと思っている。
中々自分で出来ないので運転手の江口さんに頼んで送ってもらう事にした。
早く頼んで送ってもらっておけばよかったと今日気がついた。
姪も二人来て激震ラーメンを食べてくれて、味が変わらず昔の魚野川の味がするといってくれたが、地震の後かなり改良したので前とかなり違ってるのになー。
ラーメンの味の造り方には日本酒の造りとワインの造りに似たようなことが有ると思った。
魚野川は日本酒の造りに似ているが少しワインの要素も有るかな。
日本酒は減点法、ワインは加算法と思っている。
日本酒のように悪いところを出来るだけ取り除いて磨いていく方法、八海山なんかこの方法の極み。
イタリヤ料理のようにアクも魅力のうちと言うように、ワインも含まれるものは魅力のうちと言う考え方だ。
某ラーメン屋なんかこれに似てる。
昔の便所で旨いものを食べている感じ。
匂いを断つのに背脂の蓋をして。
まあ良いか。
妬むのもココぐらいで。
夜は綺麗な満月が昇り狼男に成りたいのだが、娘のいつ帰るコールが何回もあるので直行し冷えないビールとサバの水煮缶をつまみにチャルメラ味噌ラーメンを塩分を気にしながら食べた。
インスタントラーメンはなぜこんなに旨いのだろうか。

濃霧注意報

夜中に何回も寒くて掛け布団を引っ張っ手掛けなおした。
久しぶりにテレビを見たら全県に濃霧注意報が出ていた。
こんな日は秋晴れで奥只見に行った寺井さんや馬場ちゃん達は霜が降りて寒さに驚いているだろう。
６時半に山に入るといっていたのでまだ間に合うかと携帯を鳴らして、クリタケを多めに採ってと頼もうとしたらもう圏外だった。
もう３時間もすると電波の届く峰に上がっているから呼んでみよう。
３００年も活きたブナが混じる森の中は霜ですっかり落ち葉が積もり凛とした冷気の中を一人紺色の空を背負って踏み締める枯葉の音と吐く息の音を友にに歩いてみたいものだ。
店は９時近くになったのにまだ霧に包まれている。
妻が減らず口を叩いてののしってそんな日が恋しい時が来てしまった。
自分の手に負えないと判ったので、もし息子だったら力になるかもしれないと思って電話してみた。
娘が離れた隙に。
息子は命にと聞いてきたがそれほどではないがかなり弱っているとしか言いようが無かった。
本音は出来るだけ早めにと言いたかったが、それ以上言うと心配してしまうのでいえなかった。
後でなぜ言えなかったのか後悔するかもしれないけど。
気分的にはかなりと言うよりもモット落ち込んでいる。
月半ば休暇をとってきてくれるらしい。
昨日はカワイさんが寒梅３じょ持ってきてくてた。
今考えるとブログを読んで励ましに寺泊から来てくれたのかもしれない。一杯食べて美味しかったといってくれた。
励ますためにきてくれたのかなーと思うと涙が止まらなくて両手で目を押さえてる。
こんな事は日常でブログに書かないと思ったけどたまにはいいか。
秋晴れの文化の日は店がごった返した。
１１時からソバを打ちっぱなし。ラーメンもそこそこ出た。
夕方山森先生と星野さんたちが遣って来て一杯飲んだ。
僕も参加して付き合ってしまったが、家に帰らないといけないのでふらふらになって歩いて帰った。

コスモス畑見学付宴会

連休前にいろいろ仕入れる物が有って魚市場に行った。
生いくら、ヒラメ、スズキ、アサリ、活蟹、カマスを買って、八百屋市場では大根が20円だったので30本買った。
キヤベツガ必要で行ったら８個入りを30箱１８００円で押し付けられそうになったので5箱にした、それで1000円もう２はこ無理やりで全部で1200円、全部貰ってきた方がよかったかも。
１０時半に駅前に迎えのお客さんが１２人。
店に来る前にコスモス畑を見学してから行くと言われて有ったのしぶしぶ送迎した。
場所は広神の上原、道光高原であった。
畑の横に一面コスモスが植えられていて、駐車場も石碑もあったがトイレは無かった。
盛りが過ぎてあまり綺麗になってなく皆がガッカリしていたが写真だけは撮らなくてはと言ってカメラを渡され記念撮影。
年配の人も多い女性だけのグループでボランテアの人だった。
なめことキャベツをお土産に買ってもらった。
残りのキャベツはスタッフにあげて二箱だけ残した。
大根は煮て自宅のおかずにした。
夜は宴会が無かったので早くやめようと思ったら茸ずくしを食べに行きますと言う客さんが来て全ての茸料理を注文した。
突然だったのでたいし事は出来なかったが、イクラとナラタケノ酢の物、天ぷら、ナメコ山かけ、茸汁、クリーム煮など出した。
昔の幼馴染が突然尋ねてきてそれでいっぱい飲むことになったらしい。
都会では何でもあるだろうけど、天然きのこを一杯扱っている店はそう無いと考えての事だといっていた。
汁の御代わりと天ぷらも御代わりした。
茸だけだともう制約があるので茹でたての川ガニを勧めた。
あまりカニは得意でなかったらしいが一匹注文をくれたので大きめのオスガにを出したらまたハサミの爪の毛が凄いと大騒ぎで盛り上がっていた。
奥さんのカニの扱いを見たら可也かに好きか川ガニを食べたことのある人だった。
そしてカニ味噌を食べた時僕にも初めての感想を言った。
鮎の味がする。
なるほどと思った。
落ち鮎が産卵で弱って動けなくなったの餌にしていたから鮎の味がするのだと。
昔カニを食べていたタコを食べたときもそうで、タコがカニの味も含んでいた。

通り雨

昨晩は綺麗な星空の上に上限の月が出ていたので今日は晴れるだろうと確信していたが、夜明けにかなり強い雨の音で驚かされた。
もう晴れるものと思っていたので天気予報も見なかったせいだ。
秋晴れは好いけど雨が降って木の葉が散り始めた柿木を見ると柿の色が逆に寒々とした感じになって心を湿らせる。
大沢川の土手の満開だったミゾソバの小さな可憐の桃色も色があせて盛りが過ぎてしまった。
四面楚歌じゃなく七面楚歌、そんな気分。
周り四面、天と地で二面、そして心に一面、これで七面、少し大げさな朝になった。
予報だと前線が通過した後は次第に回復するらしい。
まだ昼定食が決まっていないけど何とか美味しく喜ばれて儲かるものを考えなくっちゃ。
一日なのに予約がゼロ、そして板長も休み。
市場は行かないで床屋に行って頭を少し軽くして、夕方はきっと綺麗な夕日で信濃川と魚野川の合流の川面が輝きそして暮れて行くのを見ながら川口温泉の露天風呂で身も心も温めて家に帰ろう、そして温かい心をいっぱい分けてあげよう。
何か美味しく滋養になるごっつおを作って。
お昼に韓国へ帰ったと思ってた教授達を連れて星野さんたちがお昼を食べにやって来た。
激震ラーメン外国人第一号。
ほんとは表彰状を差し上げたいぐらい嬉しいお客さんだった。
本当に嬉しい。
そんな事をやりながら一日がすぎょうとしていたが、一枚の折込チラシで知り合いのフランス料理店がオープンした事を知ってお祝いを兼ねて偵察に行く事にした。
お祝いに蝦夷鹿の足を持ってビールも付けて行った。
一人では寂しいので、と言うか格好がつかないので星野さんを誘った。
家族の元へと言ってた思いはもう消え去り、らくらく飲んでしまった。
名はプルミエと言い、252号線の魚沼市の原にある。
しゃれた造りはもう僕たちの感性を超えていた。
前菜の秋刀魚とポテトサラダのマスタードソースには美味しくて脱帽。
又行ってみたい。