『イキな塩』といえば、言わずと知れた（というか、何度もご紹介しているので）平戸の『和みさん』のお塩ですが、ちょっとご紹介したいことがあります。
目下、鍋の季節！！！それで我が家でも鍋好きの主人は、定食が鍋！！！という事態です。私もまあそれなりにご相伴しています。私は『鱈』が一番好きです。それで『ブクブク装置』の登場といきたいのですが、それがなくても簡単に美味しくできる方法があります。（もちろんこれには素性の良いお魚を見つける目が必要ですが、それは各人鍛える以外にありません。鍛えようと思えば道は開けるものですから、大丈夫！！！）
きれいな切り身を見つけます。私は生の真鱈を選んで買ってきます。通常塩天華（同じく『和みさん』のお塩）のレギュラーを溶かした薄い塩水でサッとくぐらせるように洗います。それからもったいなくも『イキな塩』の１％くらいの塩水をバットに並べた切り身にひたひたくらいの量作り、丁寧に洗います。（冷凍している場合はその中で解かします。）そしてザルにあげ、熱湯を回しかけます。冷水にとって熱をとり、ザルに並べて水気を切ります。
これでびっくりするくらい美味しくなります！！！生臭さももちろんないし・・・・・・お豆腐に気になる臭みが移ることもありません。お試しあれ！！！
それでは今日も：
私たちは横田めぐみさん達を取り戻さなければならない！！！
