【京都出張記】京都 天下ご麺

先日の博多出張が終わって帰って、1週間と置かず今度は京都出張です。
上司Ｍ氏から「京都グルメツアーにご招待」の題でメールをもらったので、少しゆっくりした現場かと思ったら・・・朝から晩までギッシリじゃねえかぁ！！
早朝6時台東京発の新幹線に乗って、現地入りそのまま日付が変わる直前まで・・・じゃあこれからラーメン食べに行ってきます・・・って行くんですね・・・行くんです。


泊まっているホテルのすぐ隣に、ラーメン界の鬼と呼ばれる男「佐野実」が・・・・

なんだかテレビの企画「ガチンコ ラーメン道」で修行して出店した人のお店らしいですね。

なんと店内、全席が厨房の方に向かって階段状になっており、博多の新鋭店「玄瑛」を思い起こさせます。だからと言ってそれ程魅せるような動きや演出があるわけでもないみたいですけど・・・。
上のほうには棚が出来ていて、かつお節やら鯖節、昆布、煮干・・と出汁に使っているであろう素材を装飾代わりにしています。
この辺の薀蓄が多いと逆に構えて「じゃあ美味いの出してこいよ」とか思ってしまうものですが・・・。




白濁した鶏中心のスープに、かつお節や鯖節、煮干、昆布が重層的に広がっています。
重箱の隅をつつくわけじゃないんですけど、佐野実が監修した、または同氏の元で修行した人のラーメンというのは、重層的に重ねた素材の主張が激しいように思うんですよね。
もちろん美味しいラーメンには違いないんですけど、なんか表の看板とかの宣伝効果とも相まって、なんとなく胡散臭さを感じるラーメンでもあります・・・と言うのは言いがかりですかねえ・・・。
でも「自分でこの味が作れるか」って聞かれたら確かにそれは現時点では難しいです。
そういう意味で行けば、流石のプロの味。ごちそうさまでした。
ではでは


【地図】京都府京都市中京区山崎町252-1
【ラーメンデータベース】


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