先日のまつや
からほどない、靖国通り沿い、磯野はさほど目立ちませんが、隠れて評判の良いお店です。
噂によると、名古屋コーチンを使ったり、かなりいい材料を使って高原価という噂。
品書きの醤油らーめん780円とは、確かにちょっと高めですな。
頼んだのはその、醤油らーめん。
注文を受けてから1玉ずつ麺を念入りにほぐすところや、盛り付けの美しさ、作り手の仕事の丁寧さが伝わってきます。
まずは麺を一口、スープを一啜り・・・。
かつお節がやや強く感じられるスープはすっきりとキレがあります。
それがこのちょい固めに茹で上がったプルプルの細麺に絡みます。
岩海苔が溶け出して麺と絡むとこれまた香ばしさがプラス。
ネギも注文ごとに切っているようで、しゃきっとして風味も素晴らしい。
そしてメンマがやや小さめに切られているのですが、これが非常に食べ易い大きさ、極太メンマを噛み切るのも悪くないのですが、こうやって一口大に切ってあると食べ易くていいですね。
いや、これどんなインパクトがあるわけじゃないんですけど、バランスの取れた見事なラーメン。
自分でもこんなラーメンを作ってみたいと思いました。
ごちそうさまでした。
ではでは
【ラーメンデータベース】
【地図】東京都千代田区神田須田町1-3
■極うまラーメン（2009ー2010）
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