先日仕事で神保町付近をうろうろしていたときのこと、以前から趣のある店構えで気になっていた竜馬。
店前の看板にスペシャルメニュー的なものがいろいろと書いてあります。
その中に見つけてしまった、「デミグラスラーメン」の文字。
もしやこれは！
以前自分が自作ラーメンオフで作った「デミグラーメン」と同じコンセプトのラーメンではないですか！？
しかも「日本で初めて」とありますねえ。
自分も作ったときにはかなり奇抜で本邦初だと思いましたが、後で調べると、都内や、新潟のお店でもデミグラスソースを使ったラーメンがあるらしいし、実は意外とそうでもない組み合わせなのかしら？
しかし、これは答え合わせ的な意味も含めてぜひ食べてミネバはオードリー・バーンということで、早速入店！
注文は「チャーシュー野菜たっぷりデミグラスラーメン」！
デミグラスソースのスープにドカーンと迫力のチャーシューとゆで卵、もやしとかいわれが乗っています。
スープはデミグラスソースが鰹節が効いたラーメンスープで割ってあり、この風味がデミグラスソースをラーメンとして引き止めているまとめ役になっている気がします。
麺は太めでしっかりした麺。個性のあるスープを上手く受け止めていて良いバランスだと思いました。
さて・・・やっぱりここに来ると自分が作ったデミグラーメンとの比較だと思いますが・・・
【以前作ったデミグラーメン】iwaYohバージョン
■スープ
デミグラスソースと鰹だしで1:1で割り、赤ワインと醤油で作ったタレで味付け。隠し味にからすみの粉と粉チーズ
■麺
全粒粉を1割混ぜた平太麺
■具
ローストポーク、トマト、もやし、バジル
ということでフォルム的には違いがありますが、「鰹だし」「太麺」「もやし」とかぶるものも多くありますねえ。
特に鰹だしのところは結構びっくりで、やっぱりこうなるのか～と感心しました。
実はこの日、結構な炎天下、その下でこのコッテリ＆アツアツを汗ダラダラで食べるのは多少辛かったのですが、いやいやしかし、これは一食の価値があるラーメンだと思います。
このラーメンはアツアツでしたが、冷たいトマトスープのラーメンなどもあり、これもなかなか魅力的。
また先にも書きましたが、元のスープがかなりしっかりしているので、普通の醤油ラーメンとかも食べてみたいと思います。
ごちそうさまでした。
ではでは
【ラーメンデータベース】
【地図】東京都千代田区神田神保町1-22-6
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