日常に突然現れるインド キーマカレーとサブジ

カレーが食べたい！

キーマカレーが食べたい！

と言うほどではないのですが、

手っ取り早くカレーが食べたいなあ。

ということでちゃちゃっと出来るキーマカレー作りました。

一緒にご紹介しているサブジやターメリックライスと合わせても1時間以内に出来るお手軽レシピです。

今回のキーマカレーは水を一切使わず、水分は玉ねぎから出た水分とトマト缶の水分だけを使ってます。

■キーマカレー


★★材料★★

　挽肉

　玉ねぎ

　トマト缶（カットトマトが楽）

　生姜

　にんにく

　スパイス類
　　唐辛子
　　クミン
　　カルダモン
　　クローブ
　　シナモン
　　ブラックペッパー
　　ナツメグ（またはメース）
　　フェヌグリーク
　　ビッグカルダモン
　　コリアンダー
　　フェンネル
　　スターアニス（八角）

　ガラムマサラ（またはカレー粉）

　塩

　砂糖

　ナンプラー

★★作り方★★

　1．スパイス類を合わせて、ミルで粉にして、低温の油でテンパリングする

　2．そこに、みじん切りの玉ねぎ、おろし生姜とおろしにんにくを加えて、じっくり炒める

　3．玉ねぎがきつね色になったら、今度は挽肉してさらに炒める

　4．挽肉に火が通ったら、今度は缶詰のカットトマトを入れて、さらに混ぜながら煮詰める。

　5．煮詰めつつ、塩、ナンプラー、砂糖、カレー粉かガラムマサラで味を調えて完成。


続いてサブジも作ってみましょう。

サブジはインドの野菜の炒め煮です。

■サブジ


★★材料★★

　にんじん

　れんこん

　ブロッコリー

　プチトマト

　ほうれん草

　舞茸

　油

　水

　コンソメの素

　カレー粉

　塩

★★作り方★★

　1．にんじんとれんこんは軽く塩ゆでして火を通しておく

　2．フライパンに油を入れて野菜を軽く炒める

　3．野菜が半分浸かる程度の水を加え、コンソメの素、カレー粉を入れて煮詰める

　4．味を見て足りないようなら塩を振る

　5．煮汁が半分程度まで煮詰まったら完成




というわけでこんな感じ♪

「スパイスこんなに集められないよ！」

という意見もあるかと思いますが、そういう方は

スーパーで売ってるエスビーのガラムマサラと一味唐辛子でも十分雰囲気が出ると思います。

ナンプラーが無い方は醤油で大丈夫です。

ちなみにごはんはターメリックライス。

ご飯を炊くときに、ターメリックとカレーリーフ、バターを加えて炊き上げます。



インドの玉ねぎのお漬物、アチャールも作ってみました。

こちらの作り方はまた後日。

サブジもサイドメニュー的にはすぐできる簡単メニューです。

野菜もレシピ通りでなくても大体美味しく食べられます。

上記のレシピにない野菜で合うのは、いんげん、オクラ、ジャガイモ、ピーマン、パプリカ、椎茸、エリンギetc・・・

っていうか、カレー粉を使った時点で大体のものと合います。





じゃあいただきま～す♪

うん美味しい♪

自分で作って自分で美味い

自炊の基本ですな。

以上、ご自宅でカレーを作るときの参考にでもなればと。

おそまつさまでした。

ではでは

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