狭い狭い我が家の庭は
今、一面の大葉で
穂紫蘇も真っ盛り。
そんな秋の恵みを天ぷらに。
あ、秋と言えば
秋鮭のフライも作りました。
そんな日の夕食です
ヒラマサ刺身
わさび
島根県産の天然ヒラマサ
脂ののり具合も良く
新鮮で美味でした。
穂紫蘇の天ぷら
庭から切り取って、
天ぷらに。
揚げた後に塩を振りました。
レタスと海苔とじゃこ
オリーブオイルとじゃこを
弱火でカリカリに炒めて
一口大にちぎったレタスと
味付け海苔の上に
炒めた油ごと散らしたもの。
食べる時には
出汁醤油を少しかけまわし
混ぜてからいただきます。
秋鮭のフライ
ベビーリーフ
トマト、レモン
わさびマヨネーズ
少し大きく
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秋鮭自体は淡泊なので
フライにすれば
油っ気を程よく纏って
おいしい。
ソースはいつも
いぶりがっこの入りの
タルタルソースを
使っていますが、
今回はワサビマヨネーズで。
これも良かったです ♪
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