今日は一日お勉強に行ってきました。
午前中はパンのお勉強。
寒いこの季節、折り込みが楽し今日は今日はクイニーアマンのお勉強。サックサクの生地と更にパリッとさせるキャラメリゼがなんとも美味しいのです。
午後はお菓子のお勉強。
午前中はクイニーアマンのお勉強して引き続き午後はタルトアプリコットのお勉強。どちらも折り込み～。でも午後のタルトアプリコットの生地は逆折込みパイ生地のアンヴェルセ。口溶けが良く生地の浮きが良い生地になるのです。さっぱりとしたアプリコットとの相性も良いです。ペロッとワンホールいけちゃいます。美味しかった。
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