第3水曜日クラス
今日もぱっとしないお天気ですね。今週は雨が多いそうです。
今日はレッスンの後、息子が完全お引っ越しをした部屋のお掃除。不要なゴミの処分をして棚も全て綺麗に拭いて掃除機かけて……1時間程度で終わりましたがさっぱりして気持ちいい～。やっと独り立ちなのかな……とりあえず家族末永く仲良くやってくれると嬉しいな💕
今日のクラスは通常は特パンレッスンのクラスですが、ご試食に出した試作のロールケーキをお気に入り頂き今月はパン2種とロールケーキのレッスンになりました。少し忙しいけど頑張って素敵なパンとロールケーキができましたね。
まずはライスブレッド。作り方は簡単……混ぜるだけ……一次発酵もベンチタイムもないのであっという間にできちゃいます。型から出ている分はパリッとしていておせんべいみたい(@^▽^@)。したの生地はもちもちです。トーストにするとちょっとおせんべい感出てパリッとした食感が楽しめます。
とはいうものの……ちょっと難解なパン。今日は仕込み水の温度を下げて、捏ね機は捏ね時間を1分短め。スタンドミキサーはレシピ通りの時間。捏ね上げ温度は29度。そして割れが気になったので今日は発酵器のお水は入れずに……発酵時間は37度で30分。どちらが綺麗にできたかというとスタンドミキサーの方かな……。
2品目は黄色い小麦オリジナルのメニュー、オレンジカソナードです。ライスブレッドと同じエクランケースを使いたくてレシピを起こしたパンです。無調整のオレンジジュースで仕込んでいます。バターもたっぷり～なリッチな生地です。さらにオレンジの生地にオレンジスライスもたっぷり入れました。仕上げにはカソナードを生地にたっぷりとまとって……カリカリッと焼き上がったカソナードがオレンジの味を更に引き立てますよ。止まらなくなるくらい美味しいですね。
Cake&Desertメニューはさっぱりとしたオレンジのロールケーキ、ガトー・オレンジ・ロールをご紹介させて頂きます。
オレンジのペーストを生地とクレームに入れてしっかりとしたオレンジの風味を感じて頂けます。さっぱりクリームは生クリームとサワークリームを合わせて……。中心にはオレンジのジュレ。更に後味が爽やか～。このジュレだけでも美味しいのです。
ご試食の後にはデコレーション。今回は我が家でドライしたオレンジとミカン、そしてハーブを飾って頂きました。見た目も可愛い～。カットして一つ一つデコレーションも可愛いですね。
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