恵方巻き～焼肉ロール～とお寿司に合うお吸い物

おはようございます。
昨日は雨だからお出かけを諦めたのに、見事に裏切られていいお天気でした
先週は春のように暖かい日が続きましたが、明日から冬空に戻るようですね
明日は関東にもマークがつきましたが、今回は降りますかねぇ？
どうも最近の天気予報は信用ならん




－節分2014－

節分は雑節の一つで、各季節の始まりの日（立春・立夏・立秋・立冬）の前日のこと。
節分とは「季節を分ける」ことをも意味している。
季節の変わり目には邪気（鬼）が生じると考えられており、それを追い払うための悪霊ばらい行事が執り行われる。
一般的には「福は内、鬼は外」と声を出しながら福豆を撒いて、年齢の数だけ（もしくは1つ多く）豆を食べる厄除けを行う。
また、邪気除けの柊鰯などを飾る。

もう何十年と豆を捲いてないし食べてもないけど、こうして改めて歴史を知ると豆を買ってこようかと思う・・・。
けど豆キライｗｗ



恵方巻き～焼肉ロール～
毎年節分の日はおばちゃん太巻きが届くので、去年から我が家はフライング節分です
今年の恵方巻きは、レシピを増やすためにレシピ化してない焼肉ロールにしてみました～
韓国風海苔巻きと大差ない気もしますがね

余談ですが、毎年30本だか40本だか太巻きを作って配り歩くおばちゃん。
一応手伝おうか？と申し出てみましたが「大丈夫」と。
70歳超えてるっちゅうのに、全く元気だわ～



具は焼肉・薄焼玉子・ほうれん草のナムル・白菜キムチ・パプリカ・サニーレタス・コチュマヨの7種類です。
よかった！
ご飯も無理やり数に入れないと7種ないと思ってたんですが、ちゃんと7種類あったのね～
焼肉ロールはありきたりですが、薄焼玉子で具を巻いた形になってるのがプチポイントです

そのまま食べても美味しい具材なので、もちろんお味は文句なし
コチュマヨソースがアクセントになってて、自画自賛太郎ですがとっても美味～
美味しくできました

節分なので恵方巻き扱いにしていますが、ぶっちゃけ切らないと食べにくいと思います


　　恵方巻き～焼肉ロール～
［材料＆下ごしらえ］　4本分
■焼肉
牛カルビ薄切り肉or牛切り落とし肉　200g
長葱のみじん切り　5cm分
塩・コショウ　少々
（酒　少々）
焼肉のタレ　適量
炒りゴマ　少々
サラダ油orゴマ油　小さじ1程度
・フライパンを熱し、牛肉を炒めて塩・コショウする
　（輸入牛など臭みがある牛肉なら、途中で酒を振りドリップを捨てる）
・長葱を加え、焼肉のタレで濃い目に味つけする
・火を止めたら炒りゴマを混ぜておく
※丸かじりするなら牛肉は小さめに切っておき、カットして食べるなら切らずに炒める

■薄焼玉子
卵（ML）　2個
塩　ひとつまみ
サラダ油　適宜
・溶き卵に塩を入れ、卵焼き用フライパンで薄焼玉子を4枚作る
　（丸いフライパンでも大丈夫です）

■ほうれん草のナムル
茹でたほうれん草　1/2把（焼肉ロール1本につき1株程度）
鶏ガラスープの素（顆粒）　少々
・ほうれん草の水気をよく絞り、鶏ガラスープの素（顆粒）をまぶして下味をつけておく
・巻く前にもう一度水気を絞っておく
※丸かじりするなら細かく刻んでおいた方が食べやすい

■白菜キムチ　100g
・芯の部分は小さめに刻み、水気を絞っておく

■パプリカ　1/5個程度
・5mm幅程度の縦細切りにしておく

■サニーレタス　4枚程度
・洗って水気を拭き取り、適当な大きさに千切っておく

■コチュマヨソース
コチュジャン　小さじ1
マヨネーズ　大さじ1.5
・よく混ぜ合わせる

酢飯　2合強
全形海苔　4枚



［作り方］
１．巻きすに海苔を縦にして置き、酢飯を均一の厚さに敷き詰める

２．手前側に薄焼玉子をのせる
　　

３．（下段）サニーレタス
　　（中央）焼肉・ほうれん草
　　（上段）パプリカ・キムチ
　　
　　コチュマヨソースは焼肉の上にかけ、ソースの上に具を置くとバランスが良い

４．手前を持ちあげ、具を抑えながら一気に巻き込む
　　※薄焼玉子を奥めに置いて余白を作り、具に被せてやると巻きやすい

５．一口大に切り分ける時は、切る度に包丁を塗れ布巾で拭きながら切る



見て見てこれ！
なかなかキレイに巻けたの～　（当社比）
この1本に関しては巻いた時点でしっかりと巻けたので、絶対断面もキレイなはずと確信
確かに隙間もなくキレイに巻けていました
が
片付けてる時にやけに余ってるコチュマヨソースを見て、ハッ
コチュマヨソースをすっかり入れ忘れてしまいました～
だから巻きやすかったのね
コチュマヨソースが入ってないと、なんとも味気ない味だわさ



端から具がはみ出すように巻くと、盛りつけた時にちょっとかわいいの
丸かじりする時は、サニーレタスを底蓋にして手で押さえれば具もこぼれにくいよ

彩りにと入れたパプリカがハズレ品だったのか、硬くて食感を邪魔してたので入れなくてもいいかもしれません
もしくはもっと細く切って数本入れる方が良いかもしれませんね？
また、カイワレ菜を入れても焼肉に合いますよね



しめ卵のお吸い物
もう一品、お寿司に合うお吸い物を紹介します。
出汁巻き玉子が入ってるように見えますが、これはしめ卵（湯取り卵）という、かき玉を寄せ集めて固めたものなんです。
とっても軟らかいふわふわな出汁巻き玉子のような感じかな？
簡単に出来る割に見栄えがいいので、お寿司を出すイベント時にピッタリだと思います


　　しめ卵のお吸い物
［材料］　3人分
卵（M）　2個
塩　小さじ1/4
薄口醤油　小さじ1/3
お湯

お好みのお吸い物
三つ葉など

［作り方］
１．卵を溶きほぐし、塩と薄口醤油を混ぜる

２．鍋にお湯を沸かし、沸騰してるところに卵を流し入れる
　　
　　※あれば穴あきお玉で糸状に垂らすとふんわり仕上がる

３．卵に火が通って浮いてきたら、網杓子や穴あきお玉ですくって巻きすにのせる
　　

４．卵が熱いうちに両側から巻きすを寄せて転がし、楕円もしくは円形に形を整える
　　

５．巻きすに緩く輪ゴムをかけ、冷めるまで置いておく
　　

６．冷めたら巻きすを外し、1cm程度の厚さに切り分ける
　　

７．お椀にしめ卵を2切れと青味を入れ、温めたお吸い物をそっと注ぐ

お吸い物にはキノコを入れたり、三つ葉の代わりにかいわれ菜でも美味しいです。
松茸のお吸い物など、お湯を注ぐだけのお吸い物を使ってもOK



福は～内！　鬼は～外！



「ミーさんに狙われた鰯さん」
お約束ｗ


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2月2日の報告　

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