深夜の“だんだん”はウマ辛い(^^) ＠はしご・新橋銀座

昨日は、餃子×チャーハンでの楽しい食事を紹介しました。
そこで今日は、餃子×チャーハンに並んで日本人に馴染みの深い、ラーメンでの楽しい食事を紹介します。

いきなりですが、カウンターの写真です。


なにも置かれていないカウンターの写真を撮ってしまうあたり、私のこのときの状態を物語っていると思います。
はい、ご賢察のとおりでありまして、散々飲んだあとの深夜、かなりの酒気帯び状態での出来事です(^^ゞ

お店は“はしご”と言いまして、昔から坦々麺一本で勝負をしているラーメン屋さんです。
坦々麺と言っても、いくつかのタイプに分かれますが、はしごの坦々麺は、どちらかと言えば旨辛唐辛子系に属するでしょうか。練りごまを使った中華そば風の坦々麺ではなく、あくまでもラーメン屋さんの坦々麺なのです。

それから、はしごさんでは、担々麺は、“たんたんめん”ではなく、“だんだんめん”と読みます。
何故、“だんだん”なのかはさて置いて、はしごの中ではお客さんも店員さんも、全ての人が、『だんだん麺ください！』、『ハイッ！、だんだん一丁！！』、みたいなやり取りをしていますので、そのつもりでダンダンしてください。

こちらが太肉坦々麺（たーろーだんだんめん）、１０００円です。（ご飯はサービスです！）


太肉坦々麺にややアップ。


そしてサービスのご飯にややアップ。


麺は細めのストレート麺です。


はしごさんの坦々麺は、以前は油断するとむせるほど辛いイメージがありました。
が、久々に食べた印象では、辛さ自体はそれほどでも無く、どちらかと言うと辛さより独特の旨みが強調されているイメージで、ごまの風味、油っぽさ、唐辛子系の刺激がとてもバランスよくミックスされていました。

そうですねぇ、これは、深夜でも客足が絶えないのが頷ける、万人受けする一杯だと思います。
確か、中辛とか大辛とかもあったはずなので、「辛さバカ系の方はオプションで…」、ということなのでしょう。

こちらが太肉、つまり厚切りチャーシューのことです。


チャーシューはあまり脂が多くなく、ほろっと崩れる柔らかいお肉。
わざわざ太肉と呼ぶのはこだわりの現れなのでしょうが、まあ、美味しければ何でもいいです。
脂少なめのチャーシューは、深夜のタンパク質摂取の意味でもありがたいです(^^)

で、旨辛系坦々スープを使ってこんなことができちゃいます(^^)


ご飯をスープに浸して食べる、スープカレー方式の坦々ご飯。
これ、想像通りにとても美味しいです。
辛いのが苦手な方でも白飯が中和作用を発揮してくれるので、むしろ麺より食べやすいぐらい。 サービスの白飯はそれほど量も多くありませんので、必ず「ください」と言うようにしましょう。

先ほどの太肉をＯＴＲすると、ミニ坦々チャーシュー丼になったりもします！


ご飯とチャーシューの組み合わせは、もともと鉄板ですからね(^^)
少し辛みをまとった柔らかいチャーシューともなれば、その美味しさは想像に難くありません。

スープカレー方式に加え、チャーシュー丼方式も楽しみつつ、はしご酒のあとのはしごさんで味わうだんだん麺。 何だか若かりし頃に戻ったようで、元気が湧いてきたと感じたのは…それはさすがに勘違いだったのでしょう。。
何故かと言いますと、この翌日、結構胃がもたれていましたから(^_^；


支那麺 はしご 銀座八丁目店
中央区銀座8-10-7 東成ビル1F
03-3572-6986



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