「わ～美味しそう～」とミモロが喉を鳴らすのは、京都山里「久多」の清流で育ったアマゴの塩焼きです。
京都左京区の最北端の山里「久多」では、清流の水を引き入れたアマゴの養殖などが行われています。
「あのね～久多のアマゴって、お水が美味しいから、アマゴ自体もすごく美味しいんだって～」と、川魚のことをよく知る人から聞いたことを思い出すミモロです。
ミモロがお友達といっしょに参加してる「カヤ刈りボランティア活動」を行う「久多里山協会」の方がご用意くださったランチです。
朝9時から12時まで、畑のカヤ刈りに励んだミモロ。
さすがにお腹も空いてきました。
「では、みなさんお昼にしましょう～」と言われ、ミモロは、喜び勇んで料理が並ぶ場所へ急ぎます。
「あ、鹿肉がある～」久多の山で捕れた鹿の肉。昔から鹿肉は、里山の大切なタンパク質食材として食べられてきたそう。脂身がない鹿肉は、ヘルシーな肉。
炭火で焼いていただきます。「はい、焼けましたよ。どうぞ～」と、ミモロの紙皿に一切れのせていただきました。
「これどうやって食べるのが一番美味しいですか？」とミモロ。「そうね～すりおろした生姜をたっぷりのせて、醤油をかけるのがいいかな？」と。
そこでミモロは、すりおろした生姜を鹿肉で巻くようにして、ちょっと醤油をかけていただきます。「う？！美味しい～」と目をパチクリ。臭みもなく、適度な歯ごたえがあり、ジワ～と肉の旨味が口に広がります。
「これってジビエ料理っていうんでしょ？」とミモロ。「う～料理って程ではないけど…なかなか美味しいでしょ」と。山里だからいただける一品です。
「あ、なめこ汁もあるの？」とミモロ。「はい、今回は、山で採れた天然なめこですよと。先週「なめこ狩りトレッキング」に参加したときは、残念ながら10粒ほどしか採れなかった天然なめこですが、1週間後、山にはたくさんのなめこが出て来たそう。「え？どこに生えてたの？」とミモロ。「う～その場所はヒミツ！」とのことでした。
缶詰などのなめこに比べサイズも大きめ、「これが天然なめこのお味噌汁なんだ～美味しいね～」と、初めて味わうミモロは感激。
こんなお味噌汁が味わえるのも山里だからですね。
そして梅干しと昆布のおむすびもたっぷり用意されました。
「いただきま～す！なめこ汁お代わりしてもいいんだって～」と、もうお代わりを思うミモロ。
畑の畔に腰かけてみんなでいただくお昼。秋の爽やかな陽ざしが注ぎ、周囲の紅葉の山をながめながらのランチタイムです。
紙皿に盛られたアマゴの塩焼きや鹿肉の炭火焼、昆布のおむすび、そしてなめこ汁。
豪華な料理ではないけれど、そこには山里の秋の恵みが…。「これって、もしかしてすごく贅沢な料理じゃない？」というミモロ。都会では味わえない味わいです。「こういうの食べてると、体の調子よくなりそう～」とお友達。
アマゴの塩焼きも頭からしっぽまで、残さず食べたミモロ。「ゴミが出なかった～」そう、紙皿以外、廃棄するものはありません。
今、世界中で、過食を避けようという動きが加速しています。肥満を予防するという健康の観点からだけでなく、必要以上の食べ物の生産を抑制することで、地球環境を守ろうというもの。自分の体と地球の両方にいい…動きなのです。
食いしん坊のミモロですが、最近、食べきれない料理は、ビニールの袋や密閉容器などを持って行って、持ち帰るようにしています。この行動は、ミモロの周囲のお友達もやっています。「残った食べ物は捨てられちゃうんでしょ。もったいない～」と。
さて、ランチを済ませたミモロ達は、次の畑を向かいます。農道を軽トラの荷台に乗って…。「このオープンカー楽しい～」
「ここが次の現場？？」目の前に再びカヤの茂みが広がり、ミモロ達のやる気を刺激！
そこで作業すること、約2時間。また畑にカヤの三角錐が立ちました。
「はい、今日はみなさんお疲れさまでした～」と常本さん。参加者のみんなは、初めてのカヤ刈り体験に疲れも忘れうれしそう。
「ミモロちゃん、またいろいろな体験イベントしますから、参加してくださいね～」と「久多里山協会」のみなさん。
「うん、冬になると、ミモロカー、スノータイヤ持ってないから、来れないけど、また春になったらぜひ～いろいろ参加したいです」と。左京区の最北端の山里「久多」は、車以外、交通手段がありません。
「いつか日帰りのミモロツアーやろうかな？ミモロのブログを読んでくれてる人の中には、参加したいって人いると思うの～」というミモロ。
もし、ミモロの山里体験ツアーがあれば参加したい・・・という方、ぜひお声を聴かせてください。
すべての作業が終わり、再び、「久多里山協会」の建物に戻ったミモロ達は、そこでトチ餅の善哉をいただきました。
「う～ほどよい甘さで美味しいね～トチ餅もたっぷり～お腹いっぱいになる善哉だね～」。
＊「久多里山協会」の詳しい情報はホームページからどうぞ～
ミモロの秋は、紅葉だけじゃなく、里山の農作業が楽しみに…これも自然豊かな京都に暮らすひそかな愉しみなのです。
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