京都情緒が漂う木屋町通。そこは、幕末、坂本龍馬などが通った道。
その四条通より南側、徒歩2分ほどの場所にある「鳥彌三（とりやさ）」は、天明8年（1788）創業の鶏料理の専門店です。「天明って、徳川家斉の時代でしょ。あの篤姫さまの旦那さんの・・・・」とミモロ。
そう、そのころからここに店があったよう。でも、当時は、まだ鶏料理専門店ではなく、農家のようなものだったそう。
鶏料理を始めたのは、2代目から。
「え～日本って、お肉食べちゃいけなかったんじゃないの？」とミモロ。
でも、昔から、イノシシやキジなどは食べられていたし、実は、結構、食べていたようです。
もちろん本格的に食べられるようになったのは、明治以降ですが、奈良時代には、九州で鶏の飼育もはじまり、卵を販売する店もあったそう。
「鳥彌三」も、昔は、ここに鶏小屋があって、そこで鶏を飼っていたのだそう。
「昔は、冷蔵庫がありませんから、新鮮さが大切な鶏肉は、お客様が来てから、しめたのだそうです」とお店の方。
「坂本龍馬もここの鶏料理好きだったんでしょ？」とミモロ。
「そうですね。よくいらしたみたいですよ…」そもそも土佐は、昔から闘鶏が盛んな土地。龍馬は、きっと土佐にいたころから鶏肉を食べていたのです。だから、その味が懐かしくて、ここにも通ったと思われます。
京都市の登録有形文化財に指定されている建物。
「この廊下も龍馬歩いたのかな？」
さて、座敷に通されたミモロ
「今、お料理お持ちします」「は～い、よろしく～」
まずは、前菜（これは撮影用の秋の前菜）
柿白和え、子持ち鮎、鯖すしなど、秋を思わせる品々が。「こちらは、とても人気なんですよ」と運ばれたのは、肝の煮付け。
「わ～上品な肝の煮付け」厳選された食材を丁寧に煮付け、その味は、まるでフォアグラのようなまろやかさ。「美味しいね～」と目を細めるミモロ。「肝が苦手という方も、これは…と召し上がるんですよ」と。
全く、肝の臭みや癖を感じさせないもの。
さて、メインの「水炊き」の鍋が運ばれました。
「わ～真っ白・・・」鍋の中には、白濁したスープが満ちています。
このスープは、鶏ガラと京都の美味しいお水で3日間、コトコト煮込んだ秘伝のスープ。「この作り方は、店主と専門の料理人以外知らないんです」と、門外不出の技で作られたスープです。
「まず、スープを味わってください」と器にスープを…。
「クンクン…なんかおいしそうなにおい・・・」と、思わずよだれが…
コクのある鶏のスープ。とても家では味わえない味。「なんか体が温まる…」クーラーの効いた部屋で過ごすことが多い猛暑の京都。ミモロの体も知らぬうちに、冷えてしまっているようです。「もうすぐ鶏肉食べられるかな～」
じっと鍋の鶏肉を見つめます。水炊きの鶏肉は、「丹波地どり」と「名古屋コーチン」の中から、生後三か月までの雌鶏のお肉です。それを丁寧に下ごしらえ。皮の部分もプリプリ・・・コラーゲンもいっぱいです。
「この水炊きを食べると、次の日、お肌プリプリになりますよ～」とお店の方。
「え～ホント？毛並もツヤツヤになる？」「はい、たぶん・・・」
また、いっしょにいただくのは、シイタケや菊菜、白菜のほか、京豆腐、京湯葉、また自家製の御餅が添えられています。
小鉢にとってもらい、自家製のポン酢でいただきます。
ほどよい弾力の鶏肉、口の中に鶏のうまみがジワ～と広がります。
「美味しいね～。たくさん食べたら、もう毛並ツヤツヤになるね～」と、最近毛並の乱れが激しいミモロ。「だって紫外線きついんだもの…」ネコのミモロに限らず、人間のお肌も夏の太陽で荒れた状態に…。
やはりコラーゲンは、美肌には欠かせません。
「水炊き」が人気なのは、やはり冬なのだそう。
でも、滋養に満ちた「水炊き」は、夏にもおすすめの料理。
韓国料理の「参鶏湯」は、やはり鶏をコトコトとさまざまな素材と共に煮詰める薬膳粥で、これは夏の料理と言われます。
体力が消耗する夏こそ、栄養のあるスープが体には優しく、またパワーを与えます。
「水炊き」の〆は、雑炊でスープを飲み干します。
「なんか元気になった気がする・・・・」
「また、いらしてくださいね～」「はい、お友達といっしょにきま～す。バイバイ・・・」
店を後にするミモロを、姿が見えなくなるまで見送ってくださいました。＊「鳥彌三」京都市下京区木屋町四条下ル 075－351－0555 11：30～20：30LO 不定休 水炊き一人1万3000円
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「ここだ～」
目の前には、艶のある古い階段が…「結構急な階段・・・」ミモロは足を滑らさないように注意しながら上に…
まるで幕末の志士たちが勢いよく上がる足音が聞こえてきそうな階段です。
「ここから、下を歩く人見たのかな？」
「向かい側のお座敷にだれが来てるかわかるね～」
「これかぶって行こう・・・」と、購入後、顔につけてお店を出ました。
「きっとみんな驚くよね～」と楽しみに…。
あれ、ミモロ、キツネのお面どうしたの？ミモロの顔にあったキツネのお面がありません。
毎年、東京から参加しているお二人。会うたびに背が高くなっている小柳君。
途中、見晴らしのいい場所で休憩したり、途中の社に参拝したりしながら、進みます。
「ミモロちゃん、すごいね～。すごく宣伝してくれたんだ～」と神職さんにも・・・。
「今年も行かなくちゃ～」と、ミモロは、朝6時半ごろに神社に到着。
糺の森には、いろいろな出店が並んでいます。もちろん朝は、まだ営業前ですが…。
拝殿の周りには、ロープが敷かれ「ここを並んで池に入るのかな？」と。つまり夜は、かなり大勢の人が集中するようです。
ミモロ、しっかり持ってね…池の中を進むわよ…「うん、まかせて…」とミモロはロウソクを抱えます。
池の深さは、大人の膝くらい。ミモロは、その深さだと溺れるので、ちょこっと足をつけるだけに…。
「これ、なあに？」とミモロ。それは子供のかんの虫封じ。１ついただいて家にお祀りるのだそう。
じっと写真を見つめるミモロ。でもまだ7時台で、お店はまだ先。「お昼頃来たら、いろいろなお店やってるね～」とミモロ。
ホイットーホイットーという掛け声が境内に響き、見ているものも興奮していまいます。やがてこの神輿も拝殿に…。
