煮魚のコツは酒

＜夕食のメニュー＞
ナメタガレイの煮付け
　(にんじん、椎茸)
茶碗蒸し
　(ぎんなん、鶏肉、カニカマ、菜)
オータムポエムのおひたし
朝のシジミ汁の残り

煮魚を美味しく作るには酒が
ポイントだと思います。(個人的意見です)
昔は鬼ごろしとか料理酒を使ってましたが、
たまに、貰い物の残りの「越乃寒梅」や「〆張鶴」を
入れたときは美味しかったなあ。
今は、誰もお酒を飲まなくなったし、
煮魚のためにそれほどのを買う贅沢はできないので
「まる」などを買ってきます。これも、贅沢ね。
鍋に酒1・みりん1・醤油1・水3の割合で入れ、
沸騰させたところへ魚を入れアルミホイルで落し蓋をし、
ぶくぶく泡が立ったら、
鍋からこぼれないくらいに火力を調整して煮ます。
あとでまた、味を整えます。
ほら、ふっくらできたでしょ、と
自画自賛・・・しないと、やってられないわ！

朝は げんき村の焼き豚さ