じゃがいもがポイント

＜朝食のメニュー＞
もやし炒め
　豚肉、じゃがいも、ニラ、にんじん
おばさんの煮豆
青菜と厚揚げの味噌汁

もやし炒めにじゃがいもの千切りが
入っているのがみそ。
（朝の忙しい時間なので、
ジャガイモもニンジンも
スライサーで刻んでいます）
まろやか～になりました

油を使わないあじフライ

＜夕飯のメニュー＞
あじフライもどき
　レモン、キャベツの千切り、
　いんげんのマヨネーズ和え
ヤリイカと絹さやのわさび醤油和え
ごま豆腐

「あじフライもどき」は
はなももさんの「油を使わないエビフライ」応用編

フライパンで焼き目を付けたパン粉をまぶして
（今回も焦がしすぎでした）
オーブンで200度で15分（エビは150度でしたが。）
250度でさらに5分。エビより身厚だったので。

成功した点：活きのいい鯵で作ったので
猫が食卓のそばで待っているほど
お味はよかったです。
食後、胃が痛くなることもピーになることもなく
油を使わないのはヘルシーなんだなと実感しました。

欠点：揚げてないので、皮は硬く、小骨も硬いので
これは、取り除きながら食べました。
1匹250円の大ぶりな鯵なので、
３枚おろしにした二枚目は
いささかうんざり、でした。

総括：今度は油で揚げたものを　
少しだけでいいから食べたいな。
やっぱり揚げたときの美味は捨てがたいです。

つけたし：若い人にはちゃんと、油であげてあげました。
ひさしぶりなので、美味しい美味しいとペロリ。
うらやまし～

塩鮭はおいしいけれど

＜朝食のメニュー＞
吉源の塩鮭
　カブ漬、大根おろし
レタスサラダ
　ハム、かいわれ
叔母さんの煮豆
ワカメとタケノコの味噌汁

塩鮭は年末から冷凍にしていたもの。
しっかりしょっぱくて美味しい

成人病の方は自主的に半分に自粛していました。
ご自分でも、気をつけるようになられた様子。
進歩？深刻？
私としては、うれしいです。

あぶら分が多いと

＜朝食のメニュー＞
クロイターカスラー（黒胡椒付きロースハム）
　カブ、レタス、かいわれ
　トマト
叔母さんのキノコ漬
青菜と豆腐の味噌汁

苦情が来たので、減塩、減カロリー食を緩和して
普通の人並みに、ハムを２枚付けました。
ぺろりと食べた成人病の方、
あとからドキドキ冷や汗で、一休み

ね、動物性タンパク質と脂肪分は、少なめの方が
体がらくなんですよ。
私もいつも１枚です。

食べられない鯖の味噌煮

＜夕飯のメニュー＞
鯖の味噌煮
　たけのこ、にんじん、しょうが
ほうれん草と黄菊のおひたし
黒豆納豆とわけぎのわさび醤油あえ

きのうのタケノコがおいしかったので
お昼はコロコロタケノコチャーハン。
残ったもので、煮物に、と考えてましたが、
買ってきた鯖を味噌煮にすることにしました。

何年かぶり。
なぜ、こんなに久しぶりかというと
私が食べられないので作らなかったのです。

あるとき突然、大好物のシメ鯖で、じんましんが出て、
しかたなく食べないようにしてましたが
そのうち味噌煮でも、出るようになってしまいました！
アレルギーは恐ろしい。抗体ができてしまうんですね。
（いとこの息子は、生まれつきの魚アレルギー。
　鰹節入り味噌もダメ。給食もダメでした。）

タケノコ、にんじんだけなら、OKなので。
私だけ、野菜の味噌煮とサバの塩焼き。
（塩焼きなら大丈夫なんです？？？）

他の皆さんは「サバの味噌煮」を喜んで食べてくれました。

具だくさんの煮豆も。

＜朝食のメニュー＞
煮豆
　（叔母の手作り）
とう菜のおひたし
　ゆで卵のせ
きのこ佃煮
　（叔母の手作り）
カブとキュウリの浅漬け
わかめと豆腐の味噌汁

叔母のお総菜で、にぎやかな
食卓に。
ごちそうさまです。

ちんじゃおろおすう～

＜夕飯のメニュー＞
青椒肉絲
　牛肉、タケノコ、ピーマン
ごま豆腐
キュウリとシラスの塩もみ
中華スープ
　たまご、ねぎ、かいわれ
（人によっては薬7個）

月曜はTちゃん料理、
なにかななにかな・・・・

中華風でまとめてみました。
まあ、バランスも色もすてき。
チンジャオロースーはクック・ドゥを活用
これ、薄味でおいしいのね。
中華スープも、美味でした。

相変わらず、微熱の私が寝てる間に
美食のできあがり～。
ごちそうさまでした

キノコのあんかけ豆腐

＜夕飯のメニュー＞
木綿豆腐のキノコあんかけ
サゴシの味噌漬け焼き
もやし炒めカレー風味
　ハム、にんじん、ピーマン千切り

お昼は、老母の退院一周年健康祝いの会に
「静香庵」で懐石料理。
新潟で一番おいしい和食との評判でしたが
はい、おいしい～。

タケノコをすって団子にして銀あんをかけたものなどなど、
自分で作れない美味。上品なだしのきいた薄味。
おいしくたっぷり食べたはずが
夕方、低血糖だとおなかをすかせる人あり。
ほんとに消化のイイものばかりだったのね。

同席した叔母から手製のキノコ漬けをもらいました。
料理上手で、いつも一人暮らしの母に
まめにお総菜を届けてくれるありがたーい人。
私もお裾分けをいただいて夕飯にさっそく使いました。
我が家ご飯も、おいしい～。

切り方しだいで

＜朝食のメニュー＞
焼き肉細切り（昨夜の残り、山古志牛　！）
　ゆでキャベツ
ジャガイモひじき（昨夜の残り）
　あぶらげ、にんじん
鮭粕漬の焼きほぐし
アサリと小ネギの味噌汁

でんと厚切りの焼き肉を出したら
食べられなかった方も
細切りなら　でした。　

レタス炒めにこってます

＜朝食のメニュー＞
ヤナギガレイの一夜干し
野菜炒め
　豚肉、レタスの青いところ
　玉ねぎ、カラーピーマン
麹漬たくわん
ワカメと豆腐の味噌汁

最近、青々としたレタスが
出回っています。でも
外側の濃い緑の葉は硬い、
そこで、この頃、スープや
炒め物に入れたら・・・おいしい

ばりばりレタスのサラダは食べない方も
完食～