学会は反論の糖質制限食

＜朝食のメニュー＞
茄子と赤・黄ピーマンとロースト鶏肉の炒めもの
（一回目朝食の人はもっと量が多く、玉子でとじている）
豆腐＋筋子
ひきわり納豆＋モロヘイア
キュウリ塩もみ
トウガンとオクラのみそ汁
デザート：ぶどう＋ヨーグルト＋ブラックベリージャム

写真は二回目朝食の人のご飯（ご飯少なめでしょ！）
早朝ロードバイクの前の一回目朝食で
バターロール、ベーコンエッグ、レタスサラダ、牛乳をたべているので。


えごのきさん、ご説明させていただきます。
糖尿病学会の会長さんは糖質制限食に反対のご意見です。
（私は無視していましたが）糖質は50～60％と提唱していました。

今まで、私が読んできた糖尿病食の本でも、
カロリー量を低くすることがまず第一でした。
そのために、肉類・脂質をひかえるようすすめていました。

おなかの弱い私は、大いに乗り気で、脂肪分は少なめに、
海草類やきのこ、こんにゃく、果物を多めに、
野菜主体の煮しめを中心に、料理をしてきました。
ご飯は少なめにしていましたが、
糖尿病の薬を飲んでいるから食事なんかどうでもいい　という殿には
困っていました。

そこへ、薬疹が起き、薬を減らせるだけ減らして
足の痛みに耐え、サイクリングがはじまって、
殿様が突如言い出した食事療法がこれでした。

緩やかな糖質制限では糖質20～40％におさえる。
たまたま、今日のＮＨＫＴＶのゆうどきネットでとりあげていて、
すごく理解が進みました。
つまり主食を少なく副食を多彩に、というわけす。

作るのもたいへん、お金も掛かる。
まあ、医療費と思って、がんばります。

ご飯なし200ｇのステーキにサラダの食事で
1年に14kg減量したスペイン料理シェフが出てました。

豆腐をつぶして、ご飯代わりにして、
親子丼やすき焼き丼を作る技も紹介されていました。
我が家では、賛同を得られそうもないですが、
この程度（豆腐の上に飯の友）ならＯＫでした。

やってやろうじゃないの糖質制限食

＜夕飯のメニュー＞
モレッツアラチーズとトマトとモロヘイヤ
　塩レモンダレのレモンみじん切りのせ
　これにバルサミコ酢をかけて、どうぞ。
こうじ味噌漬けの豚ヒレ肉炒め
　カボチャとズッキーニのグレープシード＆オリーブ油炒め添え
　これも塩レモンダレかけ
ゆで白菜の削り節のせ　
　醤油をかけてor醤油ドレッシングをかけて

お飲み物は赤ワイン
ご飯は　私以外の方はごくごく少量

糖質だけ制限（米、パン、芋類）
肉、油、カロリーは制限せず、
ワイン、焼酎は可　の江部康二式　糖質制限食
この先生に疑問符は残りますが、やってやろうじゃないの。

どうして、大学の論文はネット検索しても出てこないんでしょう？
学会的には、まだ認可されていない説なんでしょうか。

それでも、このアトキンス説のおかげで、
殿は食事に気をつけるようになったので
感謝感謝です。



ス・ミズーラで、たべて病みつきになっていたチーズ。解禁～！

枝豆は、タンパク質じゃないの？

＜朝食のメニュー＞
竹徳のかにしんじょう
　大根オロシにワケギとユズ塩タレ
豚肉とキャベツ炒め
　枝豆・ピーマン・シメジ入り
牛肉そぼろ
シジミとワケギのみそ汁
　一部の人は氷入り
デザート：白桃

昔、枝豆が大好きで、夏になると枝豆＋ビールでビール腹になっていたお方
糖尿病食がはじまってからずっと、枝豆もひかえているようです。
いいわけとして「白山だだ茶豆の他はまずい」と言ってますが。

糖質制限食では揚げ物やパンを作る時は小麦粉を使わず大豆粉を使っているようですよ。
ご飯を減らして枝豆（＝大豆）を食べれば、糖質制限になるんじゃないでしょうか。
それで、残された枝豆は、翌朝　ちょぴっと顔を出すんですわ。
大根おろしもユズ塩タレのおかげか、完食。（はじめて　＾＾　！）

ハムと野菜のテリーヌ

夕飯のメニューに
これが一番さいしょに載るはずだったのに、

冷蔵庫で冷やしていて、忘れ去られてしまった
可愛そうな自家製テリーヌ（犯人はわたし）

寝る前に、前菜でなく　後菜といって
食してもらいましたけど。クスン。

中味はかぼちゃ、にんじん、ズッキーニ、ハム
生協のビーフコンソメで味を付けゼラチンで固めました。
美味しい！カボチャがとろけてしまいましたが
濃厚なお味になりました。
（このかぼちゃぐちゃぐちゃは世人には不評でした）

その後に続くメニューは
鶏骨付きもも肉のオーブン焼き（輪切り玉ねぎも）、
トマトスライスの塩レモンかけ
枝豆

　これだけで充分でしたけど・・・。
　

朝から鯛

＜朝食のメニュー＞
鯛の味噌漬
昨夜の紀文のおでんの残りの大根
イカリングサラダ（イカ90円にひかれて）
　レタス、きゅうり、みょうが、トマト
牛肉そぼろ
キャベツとジャガイモの味噌汁(氷いり）
デザート：ヨーグルト＋ブラックベリージャム

夕べは鯛の塩焼き、頭のほう。
今朝は残りの　しっぽのほう。
こんな上天気続きなのにスーパーでは
新潟産の魚は、この小鯛だけ、あとはもっと小さい鯵くらい。？？
（夕方に行ったせいかしら）
それで今週二回目の鯛です。（地物でないと猫がそっぽを向くんですもん）
味噌は青善の味噌漬の残り味噌、おいしかったです。

黙っていたらツレは食べなかった牛肉そぼろですが、
糖質ゼロの人工甘味料ですよ、といったら手を出されました。
照りが出ないので、ひそかに少しミリンを使ってます。フフフ。
極端な糖質制限は危険だよねえ。

もやし1人１袋たべましょう

＜朝食のメニュー＞
もやし炒めカレー風味
　ウインナー、ピーマン、ニンジン
　（ウインナーの量が増えました）
トマト
常備菜の一口昆布、切り干し漬など
ズイキのみそ汁
デザート：ぶどう

なあに、「ゆるやかな糖質制限食」なんて
いままでと、おかずはかわりません。
野菜と肉の量が増えただけ。

糖尿病の原因は糖質の摂取だから、飯はやめる、とおっしゃるが、
薬を飲んでいる人が急に穀類を禁忌にするのは危険だと思いますよ。
と、しろうとながら主婦歴ウン十年生は戦闘中。

ぶっかけ好みは私限定か

＜朝食のメニュー＞

イワシの味噌煮缶
イカリングサラダ
　ゆでキャベツ、ピーマン、ニンジン
ぶっかけ
みそ汁
でざーと：白桃

「ぶっかけ」は教えてくれた人によると郷土食ではないらしいけど
家庭菜園をしている長岡人だとお庭食ですねえ。いいなあ。
私は大好きになりました。
「夏のっぺ」もそうでしたが、オクラのねばねばが食を進めます。
冷蔵庫で冷やして食べると、
このおかげで、ご飯をおかわりできるようになりました。
食が太くなれるかな。
他の住人は、お好みでないようですが。

いっぽう、相方は
「糖質制限食にします」と、突然宣言し、
ご飯を少量に、と言ってきました。やっと。
今までも、そういう方向の食事作りだったんですけれど
お気づきにならなかったようで（ピキッ）
飯は丸呑みする。野菜は残す。
それも治っていくのは大歓迎ですよ～。

ただ、「カロリー、肉、魚、脂質は無制限だ」というのはいかがなものか!

「ぶっかけ」は郷土食？

夕飯に
鮭のムニエル
　ホワイトソースかけ、アスパラ炒め添え
茄子とあぶらげの煮しめ
＆　ぶっかけ

ぶっかけの材料
　きゅうり、みょうが、なす、オクラ青ジソ
　（基本すべて生だけど、オクラだけ湯通し）
調味料　
　醤油

くわしくは　のちほど

少し肉がふえました

＜朝食のメニュー＞
ナスの油炒め　おろしショウガ添え
　厚切りベーコン、トマト
　千切りきゃべつ、千切り漬けナス
半熟ゆで卵
ズイキの根と茎のみそ汁
デザート：ヨーグルト＋ブラックベリージャム

糖尿病に「日本の糖尿病学会は間違っている
低カロリー低脂肪では糖尿病は治らん
アメリカでは糖質制限食だ、」と病人がおっしゃるので
はい、高カロリー（肉多め、油多め）にしてみました。

この食事の前に、パンを食べ、トマトジュースを飲んで
ロードバイクしてきた方、ご飯は当然少なめでいいんです。

そうそう、運動なさるなら高カロリーでもいいんです。

あっさりさっぱりモーニング

＜朝食のメニュー＞
ベーコンサラダ
　ゆでたキャベツ＆イエローにんじん、きゅうり
ナス漬
一口昆布巻き
サケ茶漬
大根のみそ汁

ツレは二回目の朝食で、ご飯は半膳
一回目はバターロール、トマトジュースに
自作！の目玉焼き、それからロードバイクが定番になりました。