クズの花があちこちで真っ盛り
最近は自然志向で公園でもあまり狩らないせいかよく見かける
根から採った澱粉がくず粉で 奈良県の国栖（くず）が生産地なので名前になった
最近はジャガイモから採った澱粉が多いらしい
マメ科のつる性の多年草
茎の基部は木質化してつる状に伸びて１０ｍ以上になることもある
高い樹に絡まった上の方の茎に咲く花を見ると 草本でいいのかと思うこともある
葉の脇から２０㎝にもなる総状花序を出し ２㎝程の紅紫色の蝶形花を多数つける
豆果は７㎝程で褐色の剛毛が密生する
花期は７～９月で日本全土に分布している
根を乾燥したものが風邪薬の葛根湯
茎から採った繊維で織った布を「葛布」という 今では静岡県の掛川や大井川辺りで作られている
自然の風合いがとても素晴らしいらしい
花はジャムや甘酢漬け又てんぷらや花酒 また乾燥させ煎じて飲むと二日酔いに効く
若芽と若葉はおひたし 各種和えもの 煮物 テンプラで美味しい という優れもの
秋の七種の一つ