今日の午後、畑にてバケツ一杯分のキュウリを収穫。このままだと使い切りませんし、鮮度も落ちるので、夕食後、辛子漬けにする作業を行いました。
半分に切って、種の部分をスプーンで取り、小さく切って袋詰め。お客様の数に合わせて、今回は500ｇと300ｇを作ってみました。
そこに鬼がらし（粉末和辛し）、塩と砂糖を加え、フリフリして終了。１時間ほどの作業で、今回は２キロで来ました。２日ほどで食べ頃になります。数年前にこれが冷凍保存できると知りましたし、今年は冷凍庫のスペースにも少し余裕がありますので、気合を入れて作り置きする予定です。
それにしても、今年はあと何回作ることになるでしょう？！
のち
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