アピオス♪

今日は、今日届いた野菜ＢＯＸに入っていた「アピオス」と言うお野菜をご紹介♪

みなさんにとっては多分馴染みの無いお野菜だと思います

私自身、ベジフルマイスターとしてアンテナを張っていて引っかかった食材だからです

何故かと言うと・・・

大変、栄養豊富なお野菜らしいから♪

ただし、新顔なので食品成分表（長年の研究に基づいて出された栄養成分表）には載っていません

なので、確かな情報ではないのですが・・・・・

朝鮮人参の主成分であるサポニンが豊富とか、カルシウムや鉄分、食物繊維、タンパク質、ビタミンＥが豊富とかが、ネットでは紹介されています

アトピーや糖尿病、高血圧などなどの予防に効果があるとのことですが・・・

これは、ちゃんとした研究発表に基づいているわけでは無いので、ご参考までに♪

この「アピオス」はほんのり甘みがあり、ホクホクしていてお芋のようなのですが・・・

本当は、ツル性のマメ科植物

故郷は北米で、ネイティブアメリカンの栄養食だったとか・・・

そして、お花がとっても愛らしい♪

マメ科のお花って元々とっても愛らしい花を咲かせるのですが・・・

しかも！その花の香りが濃厚で優雅とか！

お花観賞＆栄養豊富な食材ということで、是非！夫にアピオス栽培をリクエストしてみたいと思います♪

で、この「アピオス」が野菜ＢＯＸで配達されたのは、今回で２度目

１度目はシンプルに茹でてお塩を軽くふっていただきましたが、見た目からあまり期待していなかったので、ほんのりとした甘みとホクホク感に驚き！

で、今日は煮豆風に甘辛く煮てみました♪

アピオスの両端を切り落とし、半分に切って（皮がちょっと固めなので、味が滲みるように）

油で軽く炒めたあと、水と砂糖とお酒を入れてアピオスが柔らかくなるまで煮ます

柔らかくなったらお醤油をタラ～ッ！

あまりにも、栄養豊富なため、食べすぎに注意！らしいのですが～

煮豆やお芋が好きな私・・・

止められない！止まらない！です～

明日は関東農政局主催の牧場見学へ行きます

なので、元気印になっていいかも～です♪