軽井沢のお土産にブルーベリーを頂きました。
生でいただこうかとも思ったけれどケーキに焼きました。
久しぶりにバントケーキ。
Bundt Pan® で焼いたケーキはみんなバントケーキ♪
Bundt Cake Tin についての記事はコチラ
中心部分が筒状で大きなケーキも普通の型で焼くより焼き時間短縮になり、全体にきれいな焼き色が付きます。
シンガポールのスティームボートの鍋に似てるかしら？
シフォンケーキの型も中心の筒がありますね。
シフォンケーキ型はサイドが真っ直ぐですが、バント型は溝があります。
溝だけでなく。もっと複雑な型もあります。
参考にしたレシピはコチラ。
Ingredients
- 354g cake flour 300g小麦粉∔54ℊコーンスターチ
- 1 and 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon salt
- 240g plain Greek yogurt, at room temperature 水切りヨーグルト
- 2 teaspoons lemon zest
- 80ml fresh lemon juice
- 230g unsalted butter, softened to room temperature
- 400g granulated sugar 300g
- 1 and 1/2 teaspoons pure vanilla extract
- 3 large eggs, at room temperature
- 325g mixed berries, fresh or frozen (do not thaw)ブルーベリーのみ
赤字は今回変えた部分。
1時間ほど冷ましてから型から外す。
「きれいに外れてね」と願いながら…
無事に外れました♪
完全に冷めてからレモンアイシング。
粉砂糖にレモン絞り汁を少しずつ加えて好みの濃度に。
レシピに「cake flour」とあったのですが、見たことないので代替品を検索。
小麦粉とコーンスターチで代用できるとのことでやってみました。
小麦粉だけで作るよりかなり軽く、ケーキのキメも細かいように思います。
しっとり、ほんわり、ふんわり、でありながらもバターの味がします。
バターの代わりにオイルと使うレシピもあるのですが、ワタクシはバター風味の方が断然好きです。
レモンとブルーベリーの酸味が美味しいデス。